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Entrée

Gyoza au Porc

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette de Gyoza au Porc est de C. Les points positifs proviennent de la présence de protéines (porc, soja). Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses, notamment saturées (porc, huile de tournesol, huile de sésame) et, dans une moindre mesure, aux glucides issus des feuilles de gyoza. La faible quantité de sel dans la recette est un avantage.
Recette Entrée : Gyoza au Porc

À propos de cette recette

Ces Gyoza au Porc, également appelés raviolis japonais, sont de délicieuses petites bouchées savoureuses. La farce riche en porc, subtilement relevée par le chou chinois, la ciboulette, l'ail et le gingembre, est enfermée dans une fine pâte. Ils sont ensuite saisis pour obtenir un fond croustillant avant d'être cuits à la vapeur, garantissant une texture contrastée et un plaisir gustatif incomparable. Servis chauds, ils constituent une entrée parfaite pour éveiller les papilles.

  • 1. Préparation de la farce

    • Hachez finement l'échine de porc.
    • Ciselez finement le chou chinois.
    • Ciselez finement la ciboulette.
    • Hachez finement l'ail blanc.
    • Râpez finement le gingembre.
    • Dans un saladier, mélangez l'échine de porc hachée, le chou chinois ciselé, la ciboulette ciselée, l'ail blanc haché et le gingembre râpé.
    • Ajoutez la sauce soja salée et l'huile de sésame à la préparation.
    • Mélangez le tout de manière homogène pour obtenir la farce des gyoza.

  • 2. Façonnage des Gyoza

    • Prenez une feuille de gyoza surgelée.
    • Déposez une petite quantité de farce au centre de la feuille.
    • Humidifiez légèrement le bord de la feuille avec de l'eau.
    • Pliez la feuille en deux pour former un demi-cercle, en pinçant les bords pour bien souder.
    • Réalisez des plis sur un côté du demi-cercle pour obtenir la forme caractéristique du gyoza.
    • Répétez l'opération avec les feuilles de gyoza restantes et la farce.

  • 3. Cuisson des Gyoza

    • Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Disposez les gyoza dans la poêle, côté plat en dessous.
    • Faites dorer les gyoza pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant.
    • Versez l'eau dans la poêle.
    • Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et les feuilles translucides.
    • Retirez le couvercle et laissez évaporer le reste de l'eau en faisant dorer à nouveau légèrement le fond des gyoza.

Astuces de pro

Pour éviter que les feuilles de gyoza ne collent entre elles avant la cuisson, il est préférable de les manipuler rapidement et de ne pas les laisser à l'air libre trop longtemps.

Si vous manquez d'expérience pour le façonnage, ne vous inquiétez pas trop de la perfection esthétique, l'important est que les gyoza soient bien scellés pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.

Pour une cuisson optimale, assurez-vous que la poêle est bien recouverte lors de l'étape de cuisson à la vapeur, afin de conserver l'humidité nécessaire.

N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille de vos gyoza et de votre matériel pour obtenir la texture désirée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Feuille de Gyoza Surgelée Feuille de Gyoza Surgelée 60.0 g 1.2 Kg
Echine de Porc 60.0 g 1.2 Kg
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Chou Chinois Chou Chinois 10.0 g 0.2 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Gingembre Gingembre 1.0 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 5.0 ml 0.1 Litre
Huile de Sésame Huile de Sésame 1.0 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750 kJ
Kilocalories (énergie) 180 kcal
Matières grasses 8 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 15 g
Sucres 1 g
Protéines 12 g
Sel 0 g

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