Ces Gyoza au Porc, également appelés raviolis japonais, sont de délicieuses petites bouchées savoureuses. La farce riche en porc, subtilement relevée par le chou chinois, la ciboulette, l'ail et le gingembre, est enfermée dans une fine pâte. Ils sont ensuite saisis pour obtenir un fond croustillant avant d'être cuits à la vapeur, garantissant une texture contrastée et un plaisir gustatif incomparable. Servis chauds, ils constituent une entrée parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Gyoza au Porc
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Hachez finement l'échine de porc.
- Ciselez finement le chou chinois.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Hachez finement l'ail blanc.
- Râpez finement le gingembre.
- Dans un saladier, mélangez l'échine de porc hachée, le chou chinois ciselé, la ciboulette ciselée, l'ail blanc haché et le gingembre râpé.
- Ajoutez la sauce soja salée et l'huile de sésame à la préparation.
- Mélangez le tout de manière homogène pour obtenir la farce des gyoza.
-
2. Façonnage des Gyoza
- Prenez une feuille de gyoza surgelée.
- Déposez une petite quantité de farce au centre de la feuille.
- Humidifiez légèrement le bord de la feuille avec de l'eau.
- Pliez la feuille en deux pour former un demi-cercle, en pinçant les bords pour bien souder.
- Réalisez des plis sur un côté du demi-cercle pour obtenir la forme caractéristique du gyoza.
- Répétez l'opération avec les feuilles de gyoza restantes et la farce.
-
3. Cuisson des Gyoza
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Disposez les gyoza dans la poêle, côté plat en dessous.
- Faites dorer les gyoza pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant.
- Versez l'eau dans la poêle.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et les feuilles translucides.
- Retirez le couvercle et laissez évaporer le reste de l'eau en faisant dorer à nouveau légèrement le fond des gyoza.
Astuces de pro
Pour éviter que les feuilles de gyoza ne collent entre elles avant la cuisson, il est préférable de les manipuler rapidement et de ne pas les laisser à l'air libre trop longtemps.
Si vous manquez d'expérience pour le façonnage, ne vous inquiétez pas trop de la perfection esthétique, l'important est que les gyoza soient bien scellés pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.
Pour une cuisson optimale, assurez-vous que la poêle est bien recouverte lors de l'étape de cuisson à la vapeur, afin de conserver l'humidité nécessaire.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille de vos gyoza et de votre matériel pour obtenir la texture désirée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuille de Gyoza Surgelée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Echine de Porc | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chou Chinois | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Huile de Sésame | 1.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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