Le Cornish Pasty est une spécialité emblématique des Cornouailles, caractérisée par sa pâte feuilletée dorée et croustillante, généreusement garnie d'un mélange savoureux de bœuf haché, de pommes de terre, de rutabaga et d'oignons, le tout assaisonné de poivre et de sel. C'est un plat complet, idéal en entrée ou pour un repas sur le pouce, offrant une combinaison réconfortante de saveurs et de textures.
Pour un ourlet plus facile à réaliser et plus solide, humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau avant de le replier.
Si vous souhaitez une pâte plus brillante, badigeonnez le dessus des Cornish Pasties avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.
Pour éviter que la garniture ne s'échappe durant la cuisson, assurez-vous de bien sceller les bords en effectuant un double ourlet.
Laissez reposer la garniture au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la farcir dans la pâte, cela permettra à la viande de se raffermir et à la préparation d'être plus facile à manipuler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agata |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Rutabaga |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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