Le Cornish Pasty est une spécialité emblématique des Cornouailles, caractérisée par sa pâte feuilletée dorée et croustillante, généreusement garnie d'un mélange savoureux de bœuf haché, de pommes de terre, de rutabaga et d'oignons, le tout assaisonné de poivre et de sel. C'est un plat complet, idéal en entrée ou pour un repas sur le pouce, offrant une combinaison réconfortante de saveurs et de textures.
Entrée
Cornish Pasties
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélanger le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE décongelé avec la Pomme de Terre Agata coupée en petits dés, le Rutabaga coupé en petits dés, l'Oignon ciselé.
- Assaisonner généreusement avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
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2. Façonnage des Cornish Pasties
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la Pâte Feuilletée.
- Diviser la pâte en cercles de taille suffisante pour former la base d'un pasty.
- Déposer une généreuse portion de la préparation à base de viande et légumes au centre de chaque cercle de pâte.
- Replier la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle, en veillant à bien enfermer la farce.
- Souder les bords en effectuant un ourlet typique des Cornish Pasties, en pinçant la pâte sur le pourtour pour bien sceller.
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3. Cuisson
- Préchauffer le four à une température adaptée à la cuisson de la pâte feuilletée.
- Placer les Cornish Pasties façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que la garniture soit cuite et chaude à cœur.
Astuces de pro
Pour un ourlet plus facile à réaliser et plus solide, humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau avant de le replier.
Si vous souhaitez une pâte plus brillante, badigeonnez le dessus des Cornish Pasties avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.
Pour éviter que la garniture ne s'échappe durant la cuisson, assurez-vous de bien sceller les bords en effectuant un double ourlet.
Laissez reposer la garniture au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la farcir dans la pâte, cela permettra à la viande de se raffermir et à la préparation d'être plus facile à manipuler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Rutabaga | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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