Un plat élégant et savoureux, le Coulibiac de Saumon est une spécialité russe revisitée. Il se compose d'une garniture généreuse de saumon finement assaisonné, mélangé à des champignons de Paris émincés, de l'aneth fraîche ciselée et du riz blanc cuit, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Servi traditionnellement en entrée, il offre un équilibre subtil entre la richesse du poisson, la fraîcheur des herbes et la légèreté de la pâte.
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, piquez légèrement le fond du coulibiac avant d'y déposer la garniture.
Si vous souhaitez une présentation plus soignée, vous pouvez décorer le dessus du coulibiac avec des chutes de pâte feuilletée taillées en motifs.
Assurez-vous que les bords du coulibiac soient bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
Surveillez la cuisson pour obtenir une pâte feuilletée parfaitement dorée sans brûler la garniture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Aneth en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Riz Blanc Cuit |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.6 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.