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Entrée

Quiche au Saumon et Aneth

Name: Quiche au Saumon et Aneth
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Filet de Saumon; 37.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 0.50g Aneth en Botte; 0.25p Pâte Brisée; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	37.50 g	0.75 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Aneth en Botte	0.50 g	0.01 Kg
Pâte Brisée	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pinçant légèrement sur les bords.
- Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation du saumon
- Découpez le filet de saumon en petits dés.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Préparation de l'aneth
- Ciselez finement l'aneth en botte.
4. Montage de la quiche
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse et l'œuf frais moyen.
- Ajoutez les dés de saumon et l'aneth ciselée, puis mélangez délicatement.
- Versez ce mélange sur la pâte brisée.
5. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement d'œuf battu avant de verser la garniture.
Utilisez un saumon frais et bien assaisonné pour une meilleure saveur.
Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas la quiche, elle doit rester légèrement crémeuse à l'intérieur.
L'aneth doit être ajoutée en fin de préparation pour préserver son arôme.
Si la quiche brunît trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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