Une quiche savoureuse où la tendreté du filet de saumon se marie à la fraîcheur de l'aneth, le tout enrobé d'une crème onctueuse et délicatement poivrée, sur un lit de pâte brisée croustillante. Un classique réconfortant, parfait pour une entrée légère.
Entrée
Quiche au Saumon et Aneth
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Farcis
- Dans un saladier, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Effeuiller et ciseler finement l'Aneth en Botte, puis l'ajouter à la préparation. Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Émietter grossièrement le Filet de Saumon dans le mélange.
- Mélanger délicatement le tout.
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2. Montage de la Quiche
- Foncer un cercle à tarte avec la Pâte Brisée.
- Verser le mélange au saumon et à l'aneth dans le fond de tarte.
- Lisser la surface à l'aide d'une spatule.
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3. Cuisson
- Enfourner la quiche dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise et légèrement gonflée.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir.
Utiliser un œuf extra-frais garantira une meilleure tenue de la garniture.
Ne pas sur-cuire la quiche pour éviter que la garniture ne devienne sèche.
Laisser tiédir la quiche quelques minutes avant de la découper pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Aneth en Botte | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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