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Entrée

Crabe au Curry et Citron Vert

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour le Crabe au Curry et Citron Vert, ramené à 100g, aboutit à un score de 'B'. Les points positifs proviennent de la teneur relativement faible en énergie, en matières grasses, et surtout en sucres. La présence de protéines, bien que n'étant pas un critère déterminant à la hausse dans le système actuel pour les entrées, contribue à l'équilibre général. Le principal point négatif pourrait être la teneur en sel, souvent à surveiller dans les plats préparés. La Sauce Curry, si elle contient des additifs ou une quantité significative de sel et de graisses, peut influencer négativement le score global.
Recette Entrée : Crabe au Curry et Citron Vert

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et savoureuse où la délicatesse de la chair de crabe rencontre les arômes chaleureux du curry et la vivacité du citron vert. Servi sur un lit de riz basmati parfumé, ce plat offre un équilibre subtil entre les saveurs et les textures, invitant au voyage gustatif.

  • 1. Préparation du Riz Basmati

    • Dans une casserole, versez le Riz Basmati et couvrez d'eau froide.
    • Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
    • Égouttez si nécessaire et réservez.

  • 2. Préparation de la Chair de Crabe

    • Effilochez délicatement la Chair de Crabe pour vous assurer qu'il ne reste aucune coquille.
    • Dans un bol, mélangez la Chair de Crabe avec la Sauce Curry et le Jus de Citron Vert.
    • Incorporez la Coriandre fraîche ciselée à ce mélange.

  • 3. Dressage

    • Dans une assiette creuse, déposez une quenelle de Riz Basmati.
    • Disposez harmonieusement le mélange de crabe au curry et citron vert à côté ou sur le riz.

Astuces de pro

Pour une sauce curry plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche liquide ou de lait de coco.

Afin d'éviter que la coriandre ne s'oxyde trop rapidement, ciselez-la juste avant de l'incorporer.

Le jus de citron vert frais apportera une acidité vive qui équilibrera la richesse du curry et du crabe.

Assurez-vous que le riz basmati est bien cuit mais reste encore légèrement ferme pour une meilleure texture.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chair de Crabe Chair de Crabe 50.0 g 1.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Riz Basmati Riz Basmati 10.0 g 0.2 Kg
Sauce Curry Sauce Curry 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 5.0 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 670
Kilocalories (énergie) 160
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 20
Sucres 1
Protéines 15
Sel 1

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