Une entrée fraîche et savoureuse où la délicatesse de la chair de crabe rencontre les arômes chaleureux du curry et la vivacité du citron vert. Servi sur un lit de riz basmati parfumé, ce plat offre un équilibre subtil entre les saveurs et les textures, invitant au voyage gustatif.
Entrée
Crabe au Curry et Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz Basmati
- Dans une casserole, versez le Riz Basmati et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
- Égouttez si nécessaire et réservez.
-
2. Préparation de la Chair de Crabe
- Effilochez délicatement la Chair de Crabe pour vous assurer qu'il ne reste aucune coquille.
- Dans un bol, mélangez la Chair de Crabe avec la Sauce Curry et le Jus de Citron Vert.
- Incorporez la Coriandre fraîche ciselée à ce mélange.
-
3. Dressage
- Dans une assiette creuse, déposez une quenelle de Riz Basmati.
- Disposez harmonieusement le mélange de crabe au curry et citron vert à côté ou sur le riz.
Astuces de pro
Pour une sauce curry plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche liquide ou de lait de coco.
Afin d'éviter que la coriandre ne s'oxyde trop rapidement, ciselez-la juste avant de l'incorporer.
Le jus de citron vert frais apportera une acidité vive qui équilibrera la richesse du curry et du crabe.
Assurez-vous que le riz basmati est bien cuit mais reste encore légèrement ferme pour une meilleure texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Riz Basmati | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Curry | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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