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Crabe et Mangue en Salade

Name: Crabe et Mangue en Salade
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Chair de Crabe; 10.00g Roquette; 5.00g Coriandre en Botte; 30.00g Mangue en Cube Surgelée; 10.00ml Sauce Vinaigrette Agrumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	50.00 g	1 Kg
Roquette	10.00 g	0.2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Mangue en Cube Surgelée	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Vinaigrette Agrumes	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en gras saturés

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez la mangue en cube en la laissant décongeler à température ambiante.
- Lavez et essorez la roquette pour éliminer l'excès d'eau.
- Ciselez finement la coriandre en botte, en séparant les feuilles des tiges.
- Égouttez la chair de crabe pour éliminer tout liquide superflu.
2. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement la chair de crabe avec la mangue décongelée.
- Ajoutez la roquette et la coriandre ciselée, en veillant à ne pas trop écraser les ingrédients.
- Arrosez généreusement avec la sauce vinaigrette agrumes en mélangeant avec une cuillère en bois.
3. Dressage
- Répartissez la salade dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service.
- Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche en décoration pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la mangue ne rende trop d'eau, égouttez-la soigneusement après décongélation.
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger la salade afin de préserver la texture des ingrédients.
Servez immédiatement après l'assemblage pour que la roquette reste croquante.
Si la sauce vinaigrette est trop acide, équilibrez avec une touche de miel ou de sirop d'agave.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

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