Une entrée fraîche et raffinée où la délicatesse de la chair de crabe se marie à la vivacité acidulée du pamplemousse, le tout rehaussé par une vinaigrette balsamique subtile et le croquant des graines de sésame. Un plat léger et savoureux, parfait pour éveiller les papilles.
Pour une présentation impeccable, utilisez une cuillère pour déposer délicatement les segments de pamplemousse.
Assurez-vous que la vinaigrette soit bien émulsionnée avant de l'arroser pour une meilleure adhérence sur les ingrédients.
Griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche juste avant de les utiliser révélera leurs arômes.
Pour un contraste de température, vous pouvez servir la chair de crabe légèrement rafraîchie.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pamplemousse en Segment |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sauce Vinaigrette au Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Frisée | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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