Une entrée fraîche et raffinée où la délicatesse de la chair de crabe se marie à la vivacité acidulée du pamplemousse, le tout rehaussé par une vinaigrette balsamique subtile et le croquant des graines de sésame. Un plat léger et savoureux, parfait pour éveiller les papilles.
Entrée
Crabe au Pamplemousse
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du dressage
- Disposez délicatement la frisée assaisonnée au centre d'une assiette de service.
- Répartissez harmonieusement la chair de crabe effilochée sur le lit de frisée.
-
2. Ajout des éléments frais
- Disposez les segments de pamplemousse autour de la chair de crabe, créant un contraste visuel et gustatif.
- Arrosez l'ensemble avec la sauce vinaigrette au balsamique, en veillant à une répartition homogène.
-
3. Finition
- Saupoudrez les graines de sésame grillées sur le plat pour apporter une touche croquante et aromatique.
Astuces de pro
Pour une présentation impeccable, utilisez une cuillère pour déposer délicatement les segments de pamplemousse.
Assurez-vous que la vinaigrette soit bien émulsionnée avant de l'arroser pour une meilleure adhérence sur les ingrédients.
Griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche juste avant de les utiliser révélera leurs arômes.
Pour un contraste de température, vous pouvez servir la chair de crabe légèrement rafraîchie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pamplemousse en Segment | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Vinaigrette au Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Frisée | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.