Une entrée fraîche et élégante où la tomate N°3, vidée avec soin, sert de récipient à une préparation savoureuse de chair de crabe, sublimée par la douceur de la mayonnaise et la fraîcheur de l'estragon ciselé. Une bouchée raffinée pour débuter un repas.
Pour une mayonnaise plus légère, vous pouvez la diluer avec une touche de jus de citron ou de vinaigre.
Si vous ne trouvez pas d'estragon frais, une petite pincée d'estragon séché fera l'affaire, mais l'arôme sera moins prononcé.
Pour que la tomate tienne bien à plat lors du dressage, vous pouvez couper un tout petit segment du dessous pour la stabiliser.
Laisser la garniture de crabe reposer au frais permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Estragon en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Mayonnaise | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 900 |
| Kilocalories | 215 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.