Une entrée légère et savoureuse, les rillettes de crabe marient la finesse de la chair de crustacé à la douceur du fromage frais, subtilement relevée par la fraîcheur de l'aneth et la pointe acidulée du citron. Un délice à tartiner ou à déguster tel quel, évoquant la mer avec élégance.
Pour une texture plus aérienne, travaillez le mélange avec une spatule en soulevant délicatement la chair de crabe au lieu de l'écraser.
Utilisez des pinces à crabe pour extraire la chair si vous utilisez des pattes, afin de ne pas abîmer la chair et de garder une certaine intégrité.
Laissez reposer les rillettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Si vous souhaitez une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques dés de cornichons finement hachés à la préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fromage Frais Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Concassé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1.5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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