Une entrée légère et savoureuse, les rillettes de crabe marient la finesse de la chair de crustacé à la douceur du fromage frais, subtilement relevée par la fraîcheur de l'aneth et la pointe acidulée du citron. Un délice à tartiner ou à déguster tel quel, évoquant la mer avec élégance.
Entrée
Crabe en Rillettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des rillettes
- Dans un bol, émiettez délicatement la chair de crabe.
- Ajoutez le fromage frais nature à la chair de crabe émiettée.
- Incorporez l'aneth finement ciselé.
-
2. Assaisonnement et finition
- Arrosez le mélange d'aneth, de fromage frais et de crabe avec le jus de citron.
- Ajoutez le poivre noir concassé.
- Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Mise en plat
- Disposez les rillettes de crabe dans un récipient de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, travaillez le mélange avec une spatule en soulevant délicatement la chair de crabe au lieu de l'écraser.
Utilisez des pinces à crabe pour extraire la chair si vous utilisez des pattes, afin de ne pas abîmer la chair et de garder une certaine intégrité.
Laissez reposer les rillettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Si vous souhaitez une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques dés de cornichons finement hachés à la préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fromage Frais Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Aneth en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Concassé | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1.5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.