Une entrée fraîche et savoureuse, les rillettes de cabillaud marient la délicatesse du poisson à la douceur de la crème et du fromage frais, relevées par la fraîcheur de l'aneth et la touche acidulée du citron. Faciles à réaliser, elles constituent un accompagnement parfait pour l'apéritif ou une entrée légère.
Entrée
Rillettes de Cabillaud
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Cabillaud
- Effeuillez le cabillaud cuit et émietté à la fourchette.
-
2. Assemblage des Rillettes
- Dans un saladier, mélangez délicatement le cabillaud émietté avec la crème fraîche épaisse, le fromage frais nature, l'aneth ciselée, les câpres hachées et le jus de citron.
-
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau.
-
4. Repos et Dressage
- Laissez reposer les rillettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servez les rillettes de cabillaud bien fraîches.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour mélanger, mais attention à ne pas trop travailler le poisson.
Si vous trouvez que le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette apportera une note subtile et agréable.
Pour une présentation soignée, servez les rillettes dans de petites verrines ou sur des toasts de pain de campagne grillé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cabillaud | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fromage Frais Nature | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aneth en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Câpre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.