Une entrée fraîche et savoureuse, les rillettes de cabillaud marient la délicatesse du poisson à la douceur de la crème et du fromage frais, relevées par la fraîcheur de l'aneth et la touche acidulée du citron. Faciles à réaliser, elles constituent un accompagnement parfait pour l'apéritif ou une entrée légère.
Pour une texture plus fine, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour mélanger, mais attention à ne pas trop travailler le poisson.
Si vous trouvez que le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette apportera une note subtile et agréable.
Pour une présentation soignée, servez les rillettes dans de petites verrines ou sur des toasts de pain de campagne grillé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cabillaud | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fromage Frais Nature | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Câpre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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