Une entrée délicate et savoureuse où la chair tendre du crabe est sublimée par un beurre onctueux, le croquant de la chapelure dorée et la fraîcheur subtile du persil et du citron. Un classique réconfortant, idéal pour débuter un repas.
Entrée
Crabe Farci
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures et 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, effilocher délicatement la Chair de Crabe.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette, préalablement fondu, à la chair de crabe.
- Incorporer le Persil Frisé finement ciselé.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Garnissage des coquilles
- Garnir généreusement les coquilles de crabe vides avec la préparation à base de chair de crabe.
- Saupoudrer uniformément la Chapelure Brune sur le dessus de chaque crabe farci.
-
3. Cuisson
- Placer les crabes farcis sur une plaque de cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.
-
4. Finition et dressage
- Sortir les crabes farcis du four.
- Arroser d'un filet de Jus de Citron frais juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette à la chapelure avant de la saupoudrer.
Si les coquilles de crabe ne sont pas parfaitement stables, vous pouvez les caler avec du gros sel ou de papier aluminium pour éviter qu'elles ne basculent pendant la cuisson.
Utilisez un pinceau pour badigeonner le beurre fondu afin d'assurer une répartition uniforme et d'éviter les paquets.
Surveillez attentivement la cuisson, la chapelure peut brûler rapidement si le four est trop chaud ou le temps de cuisson trop long.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Chair de Crabe | 230 |
| Chair de Crabe | 55 |
| Chair de Crabe | 1 |
| Chair de Crabe | 0 |
| Chair de Crabe | 10 |
| Chair de Crabe | 0 |
| Chair de Crabe | 12 |
| Chair de Crabe | 0 |
| Beurre Doux en Plaquette | 340 |
| Beurre Doux en Plaquette | 81 |
| Beurre Doux en Plaquette | 9 |
| Beurre Doux en Plaquette | 6 |
| Beurre Doux en Plaquette | 0 |
| Beurre Doux en Plaquette | 0 |
| Beurre Doux en Plaquette | 0 |
| Beurre Doux en Plaquette | 0 |
| Persil Frisé | 8 |
| Persil Frisé | 2 |
| Persil Frisé | 0 |
| Persil Frisé | 0 |
| Persil Frisé | 0 |
| Persil Frisé | 0 |
| Persil Frisé | 0 |
| Persil Frisé | 0 |
| Chapelure Brune | 290 |
| Chapelure Brune | 69 |
| Chapelure Brune | 1 |
| Chapelure Brune | 0 |
| Chapelure Brune | 16 |
| Chapelure Brune | 2 |
| Chapelure Brune | 2 |
| Chapelure Brune | 0 |
| Jus de Citron | 7 |
| Jus de Citron | 2 |
| Jus de Citron | 0 |
| Jus de Citron | 0 |
| Jus de Citron | 1 |
| Jus de Citron | 1 |
| Jus de Citron | 0 |
| Jus de Citron | 0 |
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