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Entrée

Escargots au Beurre Citronné

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score pour cette recette est de 'C'. Points positifs: - Teneur relativement faible en glucides et sucres. - Présence de protéines apportées par les escargots. - Contribution du citron qui apporte des éléments positifs (vitamine C, bien que non directement comptabilisée). Points négatifs: - Teneur significative en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés, due principalement au beurre. - La quantité de sel est également un facteur négatif dans le calcul. Ces facteurs, en particulier la teneur en graisses saturées et en sel, impactent le score final vers le bas, le positionnant en 'C'. L'absence de légumes dans la préparation directe de ce plat limite également les points positifs qui pourraient provenir des fibres et nutriments végétaux.
Recette Entrée : Escargots au Beurre Citronné

À propos de cette recette

Une entrée raffinée où la tendreté des escargots rencontre la fraîcheur vive du citron et la saveur herbacée du persil. Subtils et gourmands, ces escargots sont préparés avec un beurre aromatisé, puis cuits à la perfection pour révéler toute leur délicatesse. Un plat simple mais élégant, idéal pour ouvrir un repas avec une touche de fraîcheur et de caractère.

  • 1. Préparation du beurre citronné

    • Dans un bol, travailler le Beurre Doux en Plaquette ramolli.
    • Ajouter le Jus de Citron et une pincée de Sel Fin.
    • Incorporer finement le Persil Frisé ciselé.
    • Mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 2. Garnissage des escargots

    • Sortir les Escargots Surgelés de leur emballage.
    • Disposer délicatement une petite quantité de beurre citronné préparé dans chaque coquille d'escargot vide.
    • Replacer ensuite chaque escargot dans sa coquille.
    • Garnir le dessus de chaque escargot avec le reste du beurre citronné, en veillant à bien remplir la coquille.

  • 3. Cuisson

    • Placer les escargots garnis dans un plat allant au four.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
    • Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et pétillant, et que les escargots soient bien chauds.

  • 4. Service

    • Dresser les escargots chauds sur un plat de service.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une saveur de citron plus intense, ajoutez quelques zestes fins de citron au beurre.

Si vous utilisez des escargots frais, assurez-vous qu'ils soient bien nettoyés et purgés avant la préparation.

Pour une présentation plus soignée, utilisez une douille pour former de jolies rosaces de beurre citronné sur chaque escargot.

Accompagnez ce plat d'une petite tranche de pain de campagne grillée pour saucer le délicieux beurre fondu.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escargot Surgelé Escargot Surgelé 6 120 Pièce
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 5.0 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 513
Kilocalories (énergie) 123
Matières grasses 10.5
Dont acides gras saturés 6.8
Glucides 1.5
Sucres 1
Protéines 5.5
Sel 1.1

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