À propos de cette recette
Une crème onctueuse et parfumée, alliant la douceur de la courgette à la fraîcheur vive du basilic et du citron vert. Idéale en entrée légère ou en accompagnement subtil.
Entrée
Crème de Courgettes, Basilic et Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes
- Laver et éplucher les courgettes.
- Retirer les extrémités.
- Couper les courgettes en morceaux de taille moyenne.
-
2. Cuisson et mixage
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les morceaux de courgettes et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Ajouter le Basilic en botte et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
3. Affinement de la crème
- Incorporer la Crème Fraîche Épaisse 30% au mélange de courgettes mixées.
- Ajouter le Jus de Citron Vert.
- Assaisonner avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Remuer délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
-
4. Réconfort et dressage
- Réchauffer la crème de courgettes à feu doux sans faire bouillir.
- Servir la crème de courgettes bien chaude.
Astuces de pro
Pour une texture plus soyeuse, passez la crème à travers une passette fine après le mixage.
Si la crème est trop épaisse, ajustez la consistance avec un peu d'eau ou de bouillon chaud.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, décorez avec quelques feuilles de basilic ciselées.
L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée peut subtilement relever le goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Courgette |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 170 |
| Kilocalories (énergie) | 41 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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