Une entrée onctueuse et savoureuse où la douceur terreuse du panais, sublimée par une touche de crème, rencontre la saveur fumée et iodée du haddock. La fraîcheur croquante de la cébette vient parfaire cet équilibre délicat pour un plat raffiné et réconfortant.
Pour une crème de panais encore plus veloutée, passez-la au tamis fin après le mixage.
N'hésitez pas à réchauffer légèrement le haddock fumé au dernier moment pour exhaler ses arômes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques pluches de ciboulette ciselée.
Si votre crème de panais est trop épaisse, détendez-la avec un peu plus d'eau de cuisson ou de crème liquide.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haddock | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Panais |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cebette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 675 |
| Kilocalories (énergie) | 161 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.