Une crème onctueuse et réconfortante, où la douceur naturelle du potimarron rencontre une touche subtile de muscade. Parsemée de noisettes concassées pour un croquant délicat, cette entrée est une invitation à savourer les saveurs authentiques de l'automne.
Entrée
Crème de Potimarron
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du potimarron
- Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments.
- Prélever la chair du potimarron à l'aide d'une cuillère.
- Tailler la chair de potimarron en dés.
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2. Cuisson du potimarron
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Bio.
- Ajouter les dés de potimarron et faire revenir quelques minutes.
- Saupoudrer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, la Muscade en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin sur le potimarron.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.
-
3. Mixage de la crème
- Une fois le potimarron cuit, le mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporer la Crème Fouettée Végétale et mixer de nouveau brièvement pour l'intégrer.
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4. Dressage
- Verser la crème de potimarron dans des bols de service.
- Parsemer de Noisette Concassée pour la touche croquante.
Astuces de pro
Pour une crème encore plus onctueuse, vous pouvez passer le potimarron cuit au tamis fin avant d'ajouter la crème.
Si la crème est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de légumes chaud pour la détendre.
La muscade fraîchement râpée apportera un arôme plus prononcé.
Pour une présentation plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive infusée à la truffe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Potimarron | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Muscade en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noisette Concassée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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