Retour

Entrée

Oeuf Cocotte Bio et Crème aux Champignons

Name: Oeuf Cocotte Bio et Crème aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fouettée Végétale; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Champignon de Paris Bio; 1.00p Oeuf Frais Moyen Bio; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fouettée Végétale	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Champignon de Paris Bio	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen Bio	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, présence de fibres végétales.

1. Préparation des champignons
- Épluchez et nettoyez les champignons de Paris. Coupez-les en lamelles fines.
- Faites fondre une noix de beurre doux dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
2. Préparation de la crème
- Dans une casserole, faites chauffer la crème végétale fouettée à feu doux.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu. Laissez infuser 2 minutes.
3. Assemblage et cuisson
- Dans un ramequin allant au four, disposez une couche de champignons revenus.
- Cassez l'œuf frais moyen bio au-dessus des champignons.
- Versez délicatement la crème chaude autour de l'œuf sans le casser.
- Enfournez à 180°C pendant 8-10 minutes pour une cuisson à cœur.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début.
Utilisez un ramequin en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si la crème est trop liquide, ajoutez une pincée de fécule de maïs pour l'épaissir.
Pour un œuf parfaitement cuit, vérifiez la température du four avec un thermomètre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des champignons

2. Préparation de la crème

3. Assemblage et cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !