Des crevettes savoureuses, enrobées d'une fine couche croustillante et dorée, prêtes à être dégustées en entrée. La préparation simple met en valeur la texture et le goût des crustacés.
Entrée
Crevettes Croustillantes
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crevettes
- Sortir les crevettes crues décortiquées surgelées de leur emballage.
- Rincer brièvement les crevettes à l'eau froide pour les décongeler si nécessaire et les égoutter parfaitement.
- Dans un bol, mélanger la farine T45, la Maïzena, le poivre noir moulu et le sel fin.
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2. Enrobage des Crevettes
- Dans un second bol, casser l'œuf frais moyen et le battre légèrement.
- Tremper chaque crevette dans le mélange sec (farine, Maïzena, sel, poivre) en veillant à bien les enrober.
- Retirer l'excédent de farine.
- Tremper ensuite chaque crevette dans l'œuf battu.
- Recouvrir à nouveau les crevettes du mélange sec, en s'assurant qu'elles soient bien enrobées pour un maximum de croustillant.
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3. Cuisson des Crevettes
- Dans une poêle profonde ou une friteuse, verser l'huile de tournesol.
- Chauffer l'huile à feu moyen-vif (environ 170-180°C).
- Plonger délicatement les crevettes enrobées dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle.
- Frire les crevettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- À l'aide d'une écumoire, retirer les crevettes de la poêle.
- Égoutter les crevettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour un enrobage plus uniforme, passez les crevettes d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin une deuxième fois dans la farine.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir la température idéale de l'huile, trop chaude ou trop froide peut compromettre le croustillant.
Ne surchargez jamais la poêle pour maintenir une température d'huile constante et obtenir une cuisson homogène.
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de paprika ou de poudre d'ail dans le mélange sec d'enrobage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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