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Recette Entrée : Crevettes Croustillantes

Entrée

Crevettes Croustillantes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée 150.00 g 3 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Huile de Tournesol 50.00 ml 1 Litre
Farine T45 10.00 g 0.2 Kg
Maizena 10.00 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et acides gras saturés.
  • 1. Préparation des crevettes

    • Décongelez les crevettes crues décortiquées 16/20 surgelées en les plaçant au réfrigérateur pendant 12 heures.
    • Égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.
  • 2. Préparation de la panure

    • Dans un bol, battez l'œuf frais moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Dans un autre bol, mélangez la farine T45 et la maïzena avec le sel fin et le poivre noir moulu.
  • 3. Enrobage des crevettes

    • Passez chaque crevette dans le mélange œuf battu, puis dans le mélange farine-maïzena.
    • Secouez légèrement pour éliminer l'excès de panure.
  • 4. Cuisson des crevettes

    • Chauffez l'huile de tournesol dans une friteuse ou une poêle à feu moyen (170-180°C).
    • Faites frire les crevettes panées pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
    • Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la panure ne se détache, laissez reposer les crevettes enrobées 5 minutes avant la cuisson.
  • Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir une température d'huile constante.
  • Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez une poêle profonde avec un fond épais pour une cuisson homogène.
  • Pour une croustillance optimale, doublez la panure en répétant l'étape d'enrobage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 3.5 g
Glucides 15 g
Sucres 0.5 g
Protéines 20 g
Sel 0.8 g

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