Une entrée classique et savoureuse où la fraîcheur des crevettes roses cuites rencontre la richesse d'une mayonnaise maison onctueuse, subtilement relevée par le citron et une pointe de moutarde. Un plat simple et élégant, parfait pour débuter un repas avec légèreté et gourmandise.
Pour éviter que la mayonnaise ne tranche, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Si la mayonnaise semble trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau tiède.
Utilisez une huile neutre comme celle de tournesol pour ne pas masquer le goût des crevettes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre préférence.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Rose Cuite 60/80 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 2150 |
| Kilocalories | 514 |
| Matières grasses | 46 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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