Une délicieuse tourte individuelle garnie de lamelles fines de pommes de terre Agria et de courgettes, liées par une onctueuse crème et un subtil Emmental râpé. Le tout est renfermé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, offrant une entrée savoureuse et réconfortante.
Entrée
Tourte aux Pommes de Terre et Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la garniture
- Éplucher la Pomme de Terre Agria et la Courgette.
- Couper la Pomme de Terre Agria en fines lamelles.
- Couper la Courgette en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger les lamelles de Pomme de Terre Agria et de Courgette avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter l'Emmental Rapé et le Jaune d'Oeuf Liquide. Mélanger délicatement pour enrober tous les légumes.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélanger à nouveau.
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2. Montage de la tourte
- Tapisser un moule à tarte individuel avec la Pâte Feuilletée.
- Verser la préparation aux légumes dans le fond de tarte.
- Recouvrir avec la deuxième moitié de la Pâte Feuilletée, en pinçant bien les bords pour souder.
- Percer le dessus de la pâte avec une fourchette pour créer une cheminée.
-
3. Cuisson de la tourte
- Badigeonner le dessus de la tourte avec l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Enfourner dans un four préchauffé à température adaptée à la cuisson de la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une meilleure liaison de la garniture, laisser reposer le mélange légumes-crème-jaune d'oeuf quelques minutes avant de garnir la tourte.
Si vous souhaitez une pâte plus dorée, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à l'œuf battu pour le glaçage.
Veillez à bien préchauffer votre four pour obtenir une pâte feuilletée bien gonflée et croustillante.
Laissez la tourte tiédir quelques instants avant de la démouler pour faciliter le service.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette | 91.7 g | 1.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agria | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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