Une délicieuse tourte individuelle garnie de lamelles fines de pommes de terre Agria et de courgettes, liées par une onctueuse crème et un subtil Emmental râpé. Le tout est renfermé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, offrant une entrée savoureuse et réconfortante.
Pour une meilleure liaison de la garniture, laisser reposer le mélange légumes-crème-jaune d'oeuf quelques minutes avant de garnir la tourte.
Si vous souhaitez une pâte plus dorée, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à l'œuf battu pour le glaçage.
Veillez à bien préchauffer votre four pour obtenir une pâte feuilletée bien gonflée et croustillante.
Laissez la tourte tiédir quelques instants avant de la démouler pour faciliter le service.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette |
|
91.7 g | 1.8 Kg |
| Pomme de Terre Agria |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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