Ces cromesquis sont de petites bouchées croustillantes à l'extérieur grâce à leur panure de chapelure brune et de noisette en poudre, et incroyablement fondantes à l'intérieur. Le cœur révèle la richesse et la douceur du foie gras de canard, sublimé par une pointe de sel fin. Servis chauds, ils constituent une entrée raffinée et gourmande, jouant sur les textures et les saveurs délicates.
Pour obtenir une forme de bille parfaite, utilisez deux cuillères à café légèrement huilées.
Veillez à ce que l'huile de friture soit à la bonne température avant d'y plonger les cromesquis pour éviter qu'ils ne s'imprègnent trop d'huile.
Ne pas surcuire les cromesquis pour conserver le cœur moelleux du foie gras.
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez effectuer une double panure : passer d'abord dans un œuf battu (non inclus dans la liste mais sous-entendu pour une panure classique) puis dans le mélange chapelure-noisette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Chapelure Brune |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Noisette en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 271 |
| Kilocalories (énergie) | 65 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.