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Recette Entrée : Croque-Espagnol (Tomate Chorizo)

Entrée

Croque-Espagnol (Tomate Chorizo)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Tranché 31.25 g 0.625 Kg
Gruyère 25.00 g 0.5 Kg
Oignon 75.00 g 1.5 Kg
Tomate en Cube 100.00 g 2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 3.75 ml 0.075 Litre
Pain de Mie Tranché 0.10 p 2 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, mais sel légèrement élevé.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Coupez le chorizo en fines tranches ou dés selon la présentation souhaitée.
    • Coupez le pain de mie en tranches épaisses (environ 1,5 cm).
    • Préparez les tomates en cube en retirant les pépins et en les coupant en dés réguliers.

  • 2. Cuisson des tomates et oignons

    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.

  • 3. Assemblage du croque

    • Dans une poêle propre, faites griller légèrement les tranches de pain de mie à feu moyen.
    • Sur une tranche de pain grillé, étalez une couche de tomates et oignons cuits.
    • Ajoutez les dés de chorizo et une tranche de gruyère râpé.
    • Recouvrez avec une autre tranche de pain grillé et pressez légèrement.

  • 4. Grillage final

    • Passez le croque sous le gril du four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
    • Décorez avec un peu de poivre noir moulu et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le pain ne devienne trop sec, utilisez du pain de mie légèrement rassis.
  • Ajoutez une pincée de paprika fumé aux tomates pour renforcer la saveur du chorizo.
  • Pour un croque plus croustillant, badigeonnez les tranches de pain de beurre avant de les griller.
  • Si vous souhaitez une texture plus fondante, utilisez du gruyère affiné plutôt que du jeune.
  • Pour un service rapide, préparez les ingrédients à l'avance et assemblez au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 25 g
Sucres 4 g
Protéines 15 g
Sel 1,2 g

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