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Soupe à l'Oignon au Vin Blanc

Name: Soupe à l'Oignon au Vin Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Vin Blanc; 250.00ml Eau; 20.00g Fromage Rapé Déshydraté; 175.00g Oignon; 2.74g Farine T55; 0.25p Pain de Mie Tranché; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Eau	250.00 ml	5 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	20.00 g	0.4 Kg
Oignon	175.00 g	3.5 Kg
Farine T55	2.74 g	0.0548 Kg
Pain de Mie Tranché	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, avec un apport en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des oignons
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Cuisson de la soupe
- Ajoutez le vin blanc et l'eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Incorporez la farine pour épaissir légèrement la soupe.
3. Assemblage final
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu.
4. Service
- Dressez la soupe dans des bols, et ajoutez une tranche de pain de mie grillé par-dessus.

Astuces de pro

Pour éviter que les oignons ne brûlent, faites-les revenir à feu doux et remuez régulièrement.
Utilisez un vin blanc sec pour éviter une soupe trop sucrée.
Pour une texture onctueuse, mixez légèrement la soupe avant d'ajouter le fromage.
Grillez le pain de mie à la dernière minute pour qu'il reste croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	10 g
Sel	2 g

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