Un grand classique réconfortant, cette soupe à l'oignon au vin blanc offre une profondeur de saveur grâce à ses oignons longuement caramélisés et déglacés au vin blanc. Servie traditionnellement gratinée avec une généreuse couche de fromage fondant, elle est couronnée de croutons de pain de mie dorés, offrant un contraste de textures parfaites pour une entrée savoureuse et réchauffante.
Pour une caramélisation parfaite des oignons sans qu'ils n'attachent, utilisez une cocotte à fond épais et une cuisson à feu très doux, en remuant régulièrement.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre aux oignons pendant leur cuisson pour favoriser une caramélisation plus rapide et homogène.
Si vous n'avez pas de fromage râpé déshydraté, vous pouvez utiliser du fromage frais râpé comme du comté, du gruyère ou du Beaufort pour un gratin plus authentique.
Pour des croûtons encore plus savoureux, vous pouvez les frotter avec une gousse d'ail avant de les faire griller ou les toaster dans la cocotte après avoir retiré la soupe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Farine T55 |
|
2.7 g | 0.1 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 0 g |
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