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Croque-Monsieur au Saumon

Name: Croque-Monsieur au Saumon
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Saumon Fumé Tranché; 25.00g Ricotta; 50.00g Tomate N°3; 15.63g Oignon Rouge; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 0.25p Avocat Calibre 16; 0.50g Chapelure Brune; 2.00p Pain de Mie Tranché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	30.00 g	0.6 Kg
Ricotta	25.00 g	0.5 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Oignon Rouge	15.63 g	0.3126 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Avocat Calibre 16	0.25 p	5 Pièce
Chapelure Brune	0.50 g	0.01 Kg
Pain de Mie Tranché	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, bonnes graisses et glucides modérés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Coupez la tomate en fines lamelles.
- Écrasez l'avocat à la fourchette et mélangez-le avec la ricotta pour obtenir une crème onctueuse.
2. Montage du croque-monsieur
- Tartinez une tranche de pain de mie avec la crème d'avocat et de ricotta.
- Ajoutez les lamelles de tomate et d'oignon rouge.
- Déposez une tranche de saumon fumé par-dessus.
3. Cuisson
- Recouvrez d'une deuxième tranche de pain de mie.
- Passez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement.
- Trempez les deux faces du croque-monsieur dans l'œuf battu.
- Passez-le dans la chapelure brune pour un enrobage croustillant.
- Faites griller à feu moyen dans une poêle beurrée jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

Astuces de pro

Pour éviter que le pain ne devienne trop sec, utilisez du pain de mie légèrement rassis.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre sur le saumon fumé avant de le déposer pour rehausser les saveurs.
Pour une texture plus croustillante, passez le croque-monsieur sous le gril du four après la cuisson à la poêle.
Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la chapelure par des graines de sésame ou de lin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	25 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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