Une salade fraîche et savoureuse, emblématique de la cuisine tunisienne. Composée de légumes croquants tels que la tomate, le concombre et le poivron, relevée par la saveur piquante de l'oignon rouge, la douceur des olives noires et le caractère des câpres. Le tout est sublimé par une vinaigrette acidulée au citron et à l'huile d'olive, et garni d'un œuf dur pour un plat équilibré et complet.
Pour une découpe nette des légumes, utilisez un couteau bien aiguisé.
Si vous préférez une salade moins piquante, retirez les graines du poivron vert.
Pour une meilleure intégration des saveurs, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Utilisez des œufs frais pour une cuisson optimale et un jaune bien coulant si vous le souhaitez (œuf mollet).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Citron |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Vert |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon Rouge |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
35.0 g | 0.7 Kg |
| Câpre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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