Une salade fraîche et savoureuse, emblématique de la cuisine tunisienne. Composée de légumes croquants tels que la tomate, le concombre et le poivron, relevée par la saveur piquante de l'oignon rouge, la douceur des olives noires et le caractère des câpres. Le tout est sublimé par une vinaigrette acidulée au citron et à l'huile d'olive, et garni d'un œuf dur pour un plat équilibré et complet.
Entrée
Salade Tunisienne
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Couper finement la tomate N°3 en dés.
- Éplucher et couper le concombre en dés.
- Épépiner et couper le poivron vert en dés.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge.
-
2. Cuisson de l'œuf
- Cuire l'œuf frais moyen pour obtenir un œuf dur.
- Écaler l'œuf dur et le couper en quartiers.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger les dés de tomate, de concombre, de poivron vert et l'oignon rouge ciselé.
- Ajouter les olives noires dénoyautées coupées en deux.
- Incorporer les câpres.
-
4. Assaisonnement
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
-
5. Dressage
- Disposer la salade dans une assiette.
- Garnir avec les quartiers d'œuf dur.
Astuces de pro
Pour une découpe nette des légumes, utilisez un couteau bien aiguisé.
Si vous préférez une salade moins piquante, retirez les graines du poivron vert.
Pour une meilleure intégration des saveurs, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Utilisez des œufs frais pour une cuisson optimale et un jaune bien coulant si vous le souhaitez (œuf mollet).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Vert | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Rouge | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Câpre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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