Un classique réconfortant revisité dans une version généreuse. Le Croque-Monsieur Géant se compose de tranches de pain de mie moelleux, généreusement garnies de jambon blanc supérieur, nappées d'une béchamel onctueuse et généreusement saupoudrées d'un mélange d'emmental et de mozzarella fondus. Le tout est ensuite passé au four pour obtenir une croûte dorée et un cœur coulant, promettant un moment de pur plaisir gourmand.
Entrée
Croque-Monsieur Géant
Temps de préparation pour 20 portions
0H40
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter la Farine T55 et mélanger vivement au fouet pour former un roux.
- Cuire le roux pendant 1 minute sans coloration.
- Incorporer progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire) et la Muscade râpée.
- Réserver la béchamel au chaud.
-
2. Montage du Croque-Monsieur Géant
- Disposer une tranche de Pain de Mie sans Croûte Tranché sur une plaque de cuisson.
- Étaler une généreuse couche de béchamel sur la tranche de pain.
- Déposer deux tranches de Jambon Blanc Supérieur Tranché sur la béchamel.
- Recouvrir le jambon d'une autre couche de béchamel.
- Saupoudrer uniformément avec l'Emmental Rapé et la Mozzarella Rapée.
- Déposer une deuxième tranche de Pain de Mie sans Croûte Tranché par-dessus.
- Badigeonner le dessus du pain avec une fine couche de béchamel restante.
- Recouvrir avec une dernière couche de béchamel.
- Saupoudrer à nouveau avec un mélange d'Emmental Rapé et de Mozzarella Rapée.
-
3. Cuisson du Croque-Monsieur Géant
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfourner le Croque-Monsieur Géant et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu et gratiné.
-
4. Service
- Sortir le Croque-Monsieur Géant du four.
- Laisser reposer quelques instants avant de découper et servir chaud.
Astuces de pro
Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez du beurre demi-sel.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour un arôme subtil.
Pour un gratin parfait, passez le croque-monsieur sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Utilisez un pain de mie un peu plus consistant pour éviter qu'il ne se détrempe trop à la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Emmental Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Muscade | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie sans Croûte Tranché | 3 | 60 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 320 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.