À propos de cette recette
Des roulés feuilletés dorés à souhait, renfermant un cœur onctueux et savoureux de fromages fondus, assaisonnés d'une touche subtile de muscade. Parfaits pour un apéritif raffiné ou une entrée légère et gourmande.
Entrée
Roulés au Fromage
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au fromage
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux.
- Incorporer la Farine T55 pour réaliser un roux.
- Verser progressivement le Lait Demi-Écrémé tout en fouettant pour obtenir une béchamel lisse.
- Ajouter l'Emmental Rapé et le Parmesan AOP Rapé. Mélanger jusqu'à ce que les fromages soient fondus et la texture homogène.
- Assaisonner avec la Muscade, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Assemblage des roulés
- Dérouler la Pâte Feuilletée sur un plan de travail.
- Étaler uniformément la préparation au fromage sur toute la surface de la pâte feuilletée.
- Rouler délicatement la pâte sur elle-même pour former un cylindre serré.
- Filmer le rouleau de pâte et le placer au réfrigérateur pour qu'il raffermisse.
-
3. Découpe et cuisson
- Préchauffer le four.
- Sortir le rouleau du réfrigérateur et le découper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés et feuilletés.
Astuces de pro
Pour une béchamel sans grumeaux, utilisez un fouet et ajoutez le lait froid au roux chaud, en mélangeant continuellement.
Si la pâte feuilletée est difficile à manipuler, laissez-la quelques minutes à température ambiante avant de l'étaler.
Pour des roulés croustillants, assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre une circulation d'air optimale et une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.8 ml | 1.0 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 837 |
| Kilocalories (énergie) | 200 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.