Des croquettes croustillantes à l'extérieur, renfermant un cœur onctueux et savoureux de pomme de terre et de Boursin Ail et Fines Herbes. Une entrée gourmande et facile à préparer, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Croquettes de Pomme de Terre au Boursin
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 0 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, écrasez la Purée de Pomme de Terre.
- Ajoutez le Boursin Ail et Fines Herbes.
- Incorporez une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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2. Façonnage des croquettes
- Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez un peu de Farine T55.
- Prenez une petite quantité de préparation à la pomme de terre et au Boursin.
- Roulez-la entre vos mains pour former une petite boulette.
- Donnez-lui la forme désirée d'une croquette.
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3. Panure des croquettes
- Préparez trois assiettes creuses.
- Dans la première, versez de la Farine T55.
- Dans la deuxième, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans la troisième, déposez la Chapelure Brune.
- Passez chaque croquette successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien les enrober.
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4. Cuisson des croquettes
- Faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale neutre dans une poêle.
- Plongez délicatement les croquettes panées dans l'huile chaude.
- Faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur blonde et croustillante.
- Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Astuces de pro
Pour une panure qui adhère mieux, assurez-vous que les croquettes soient légèrement humides après le passage dans l'œuf.
Utilisez une chapelure de qualité pour un croustillant optimal et une belle couleur dorée.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture, cela permettrait de faire chuter la température de l'huile et d'obtenir des croquettes moins croustillantes.
Servez les croquettes immédiatement après la cuisson pour profiter pleinement de leur texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boursin Ail et Fines Herbes | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Purée de Pomme de Terre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.5 |
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