Délicate entrée où la douceur onctueuse de l'œuf cocotte, cuit à la perfection dans un bain-marie, se marie harmonieusement avec la saveur subtile du saumon fumé. Couronnée d'une touche précieuse de caviar et d'une fine herbe de ciboulette ciselée, cette préparation offre une expérience gustative raffinée, idéale pour débuter un repas d'exception.
Pour une cuisson parfaite du blanc sans cuire le jaune, utilisez un four préchauffé à basse température (environ 150°C).
Ajustez le temps de cuisson en fonction de la consistance désirée pour le jaune : plus court pour un jaune très liquide, un peu plus long pour un jaune plus onctueux.
Utilisez de la ciboulette fraîchement ciselée pour un maximum de saveur et de couleur.
Si vous ne disposez pas de ramequins individuels, vous pouvez utiliser de petits bocaux en verre résistants à la chaleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Caviar Baeri |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Ciboulette en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 985 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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