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Croustillant au Chèvre et Figues

Name: Croustillant au Chèvre et Figues
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Chèvre Frais Rians; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 30.00g Figue Française; 1.00p Feuille de Brick (par 10); 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Figue Française	30.00 g	0.6 Kg
Feuille de Brick (par 10)	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et sucres, modération en sel.

1. Préparation des figues
- Dénoyautez les figues fraîches et coupez-les en petits dés.
- Réservez-les dans un bol.
2. Montage des croustillants
- Découpez des carrés de feuille de brick (environ 10x10 cm).
- Badigeonnez-les légèrement de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
- Déposez une petite quantité de chèvre frais au centre de chaque carré.
- Ajoutez quelques dés de figues sur le fromage.
- Repliez les coins de la feuille de brick vers le centre pour former un petit paquet.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez les croustillants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les croustillants soient dorés et croustillants.
4. Finition
- Sortez les croustillants du four et laissez-les refroidir 2 minutes avant de servir.
- Poivrez légèrement au moment de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la feuille de brick ne devienne trop croustillante, badigeonnez-la de beurre en fine couche.
Utilisez des figues bien mûres pour un goût plus prononcé.
Si le chèvre est trop sec, ajoutez une noisette de beurre pour l'assouplir.
Pour une présentation élégante, servez les croustillants sur un lit de roquette fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	18 g
Protéines	8 g
Sel	0.3 g

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