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Entrée

Crumble de Courgettes au Chèvre

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients. Les points positifs proviennent de la présence de courgettes, apportant des fibres et des nutriments. Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en matières grasses, notamment saturées, due au beurre et au fromage (Chèvre Frais, Buche de Chèvre, Parmesan), ainsi qu'à la teneur en sel. La présence de farine contribue également à la teneur en glucides.
Recette Entrée : Crumble de Courgettes au Chèvre

À propos de cette recette

Ce crumble de courgettes au chèvre est une alliance savoureuse entre la douceur des légumes d'été et l'onctuosité du fromage. La garniture, composée de fines rondelles de courgettes, est généreusement recouverte de chèvre frais et de dés de buche de chèvre, le tout subtilement relevé par du parmesan râpé. Un voile croustillant de pâte sablée dorée couronne cette préparation, offrant un contraste de textures irrésistible. Un plat à la fois simple et élégant, parfait pour une entrée légère et gourmande.

  • 1. Préparation du crumble

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés et le Parmesan AOP Rapé.
    • Du bout des doigts, sablez la préparation jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Lavez la Courgette et coupez-la en fines rondelles.
    • Dans un plat à gratin, déposez les rondelles de Courgette.
    • Émiettez le Chèvre Frais Rians sur les courgettes.
    • Ajoutez la Buche de Chèvre coupée en dés par-dessus.
    • Assaisonnez avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
    • Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.

  • 3. Montage et cuisson

    • Répartissez uniformément la préparation de crumble sur la garniture.
    • Enfournez dans un four préchauffé à température adéquate pour la cuisson.
    • Laissez gratiner jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant, et que les courgettes soient tendres.

Astuces de pro

Pour un crumble plus croustillant, ajoutez une pincée de sucre à la préparation de farine et beurre.

Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée à la garniture avant d'enfourner.

Pour éviter que le dessus du crumble ne brûle avant que l'intérieur ne soit cuit, vous pouvez le couvrir d'une feuille d'aluminium durant les premières minutes de cuisson et la retirer ensuite.

Laissez reposer le crumble quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent et que le plat soit plus facile à découper.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 33.3 g 0.7 Kg
Courgette Courgette 166.7 g 3.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 8.3 g 0.2 Kg
Buche de Chèvre 6.7 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 16.7 g 0.3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 920
Kilocalories (énergie) 220
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 8
Glucides 8
Sucres 3
Protéines 12
Sel 1

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