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Entrée

Croustillant au Chèvre et Noix

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients utilisés pour 100g de produit fini. La présence de matières grasses saturées (provenant du beurre et du chèvre) et de sel contribuent à un score moins favorable. Le chèvre apporte également des protéines, un point positif. Cependant, la faible quantité de glucides et l'absence de fruits, légumes ou fibres dans cette préparation maintiennent le score à 'C'. Le calcul pour 100g serait le suivant : Environ 375 kcal, 27g de lipides (dont 10g saturés), 12g de glucides (dont 2g de sucres), 19g de protéines, 1.7g de sel. Les points positifs sont les protéines, les points négatifs sont les matières grasses saturées et le sel.
Recette Entrée : Croustillant au Chèvre et Noix

À propos de cette recette

Un délice croustillant où la douceur du chèvre frais se marie harmonieusement avec le croquant des cerneaux de noix, le tout enveloppé dans une feuille de brick dorée à souhait. Une entrée simple mais raffinée, parfaite pour éveiller les papilles.

  • 1. Préparation du Chèvre

    • Dans un bol, écraser le Chèvre Frais Rians à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.

  • 2. Incorporation des Noix et Assaisonnement

    • Ajouter les Cerneaux de Noix concassés au Chèvre Frais Rians.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

  • 3. Préparation des Feuilles de Brick

    • Déplier une Feuille de Brick.
    • Badigeonner légèrement le dessus de la Feuille de Brick avec un peu de Beurre Doux fondu.

  • 4. Garnissage de la Feuille de Brick

    • Disposer une généreuse quantité du mélange Chèvre et Noix au centre de la Feuille de Brick.
    • Replier les bords de la Feuille de Brick sur la garniture pour former un paquet.

  • 5. Cuisson du Croustillant

    • Dans une poêle, faire fondre le reste du Beurre Doux à feu moyen.
    • Déposer le croustillant dans la poêle, côté plié vers le bas.
    • Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la Feuille de Brick soit bien dorée et croustillante.

  • 6. Dressage

    • Déposer le croustillant chaud dans une assiette.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour un croustillant plus doré et uniforme, vous pouvez badigeonner légèrement le dessus du croustillant avec un peu de Beurre Doux fondu avant de le déposer dans la poêle.

Si vous souhaitez une texture de chèvre plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche ou de lait au mélange de chèvre avant d'incorporer les noix.

Pour éviter que la Feuille de Brick ne se déchire pendant la cuisson, assurez-vous que la garniture ne soit pas trop volumineuse et que les bords soient bien repliés.

La cuisson doit se faire à feu moyen pour permettre au chèvre de chauffer doucement tout en rendant la Feuille de Brick parfaitement croustillante sans la brûler.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Cerneau de Noix Cerneau de Noix 10.0 g 0.2 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 912
Kilocalories 218
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 6
Glucides 7
Sucres 1
Protéines 11
Sel 1

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