Un délice croustillant où la douceur du chèvre frais se marie harmonieusement avec le croquant des cerneaux de noix, le tout enveloppé dans une feuille de brick dorée à souhait. Une entrée simple mais raffinée, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Croustillant au Chèvre et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Chèvre
- Dans un bol, écraser le Chèvre Frais Rians à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
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2. Incorporation des Noix et Assaisonnement
- Ajouter les Cerneaux de Noix concassés au Chèvre Frais Rians.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
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3. Préparation des Feuilles de Brick
- Déplier une Feuille de Brick.
- Badigeonner légèrement le dessus de la Feuille de Brick avec un peu de Beurre Doux fondu.
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4. Garnissage de la Feuille de Brick
- Disposer une généreuse quantité du mélange Chèvre et Noix au centre de la Feuille de Brick.
- Replier les bords de la Feuille de Brick sur la garniture pour former un paquet.
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5. Cuisson du Croustillant
- Dans une poêle, faire fondre le reste du Beurre Doux à feu moyen.
- Déposer le croustillant dans la poêle, côté plié vers le bas.
- Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la Feuille de Brick soit bien dorée et croustillante.
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6. Dressage
- Déposer le croustillant chaud dans une assiette.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un croustillant plus doré et uniforme, vous pouvez badigeonner légèrement le dessus du croustillant avec un peu de Beurre Doux fondu avant de le déposer dans la poêle.
Si vous souhaitez une texture de chèvre plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche ou de lait au mélange de chèvre avant d'incorporer les noix.
Pour éviter que la Feuille de Brick ne se déchire pendant la cuisson, assurez-vous que la garniture ne soit pas trop volumineuse et que les bords soient bien repliés.
La cuisson doit se faire à feu moyen pour permettre au chèvre de chauffer doucement tout en rendant la Feuille de Brick parfaitement croustillante sans la brûler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cerneau de Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 912 |
| Kilocalories | 218 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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