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Soupe Glacée de Concombre et Pomme Verte

Name: Soupe Glacée de Concombre et Pomme Verte
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Yaourt Nature; 60.00g Concombre; 40.00g Pomme Verte; 2.00g Menthe en Botte; 10.00ml Jus de Citron; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Yaourt Nature	10.00 g	0.2 Kg
Concombre	60.00 g	1.2 Kg
Pomme Verte	40.00 g	0.8 Kg
Menthe en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en graisses saturées, riche en eau et en fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez le concombre et retirez les graines si nécessaire. Coupez-le en morceaux.
- Épluchez la pomme verte et retirez le cœur. Coupez-la en morceaux.
- Lavez et hachez finement la menthe en botte.
2. Mixage des ingrédients
- Dans un mixeur, ajoutez le concombre, la pomme verte, le yaourt nature, la menthe hachée, le jus de citron, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Réfrigération
- Transvasez la soupe dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle soit bien fraîche.
4. Service
- Servez la soupe glacée bien froide, éventuellement accompagnée de quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche épaisse avant de mixer.
Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau ou de jus de citron.
Pour éviter que la pomme ne noircisse, arrosez-la de jus de citron immédiatement après l'avoir coupée.
Pour une présentation élégante, servez la soupe dans des verrines ou des bols à soupe.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	8 g
Sucres	6 g
Protéines	2 g
Sel	0.5 g

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