En cuisine. / Entrée / Quiche aux Courgettes et Menthe
Retour
Recette Entrée : Quiche aux Courgettes et Menthe

Entrée

Quiche aux Courgettes et Menthe

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 37.50 ml 0.75 Litre
Oeuf Frais Moyen 0.75 p 15 Pièce
Courgette Grillée Surgelée 37.50 g 0.75 Kg
Menthe en Botte 0.50 g 0.01 Kg
Pâte Brisée 0.25 p 5 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.53 g 0.0106 Kg
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en lipides et glucides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en appuyant bien sur les bords pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
    • Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.

  • 2. Préparation des courgettes

    • Dégivrez les courgettes grillées surgelées à température ambiante.
    • Coupez-les en petits dés pour une meilleure répartition dans la quiche.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Hachez finement la menthe en botte pour libérer ses arômes.
    • Dans un bol, mélangez les courgettes, la menthe, le sel et le poivre noir moulu.

  • 4. Montage de la quiche

    • Dans un autre bol, battez l'œuf frais moyen avec la crème fraîche épaisse.
    • Versez ce mélange sur la pâte brisée dans le moule.
    • Répartissez uniformément les courgettes et la menthe sur la crème.

  • 5. Cuisson

    • Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
    • Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, saupoudrez-la légèrement de farine avant d'ajouter la garniture.
  • Utilisez des courgettes grillées pour un goût plus prononcé et une texture fondante.
  • Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant la cuisson pour une croûte dorée.
  • Pour une quiche plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc allégé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 25 g
Sucres 5 g
Protéines 10 g
Sel 1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter