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Entrée

Dips (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de la portion de 100g. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines et de l'absence de sucres ajoutés significatifs dans la recette principale. Cependant, la recette présente un apport calorique modéré, une teneur en matières grasses et surtout en sel qui impactent négativement le score. La quantité de sel, principalement due à la sauce poisson, est le facteur le plus déterminant pour cette classification en C. Une réduction de la sauce poisson et l'utilisation d'alternatives moins salées permettraient d'améliorer le score. La présence de pâtes, bien que source de glucides, contribue aussi à la valeur énergétique globale.
Recette Entrée : Dips (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Un plat d'inspiration thaïlandaise où des pâtes garnies de crevettes sont délicatement enrobées d'une sauce relevée. L'ail et le piment rouge apportent une chaleur aromatique subtile, le tout sublimé par la profondeur umami de la sauce poisson. Un plat simple et rapide à réaliser, parfait pour une entrée savoureuse et piquante.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher et dégermer le piment rouge.
    • Éplucher et dégermer l'ail blanc.

  • 2. Cuisson du piment et de l'ail

    • Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajouter le piment rouge émincé et l'ail blanc haché.
    • Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

  • 3. Assemblage du plat

    • Ajouter les pâtes aux crevettes à la sauteuse.
    • Incorporer la sauce poisson.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes et les crevettes des saveurs du piment et de l'ail.

  • 4. Mise en assiette

    • Servir immédiatement les pâtes aux crevettes dans une assiette creuse.
    • Garnir éventuellement de quelques brins de coriandre fraîche ou de piment frais finement ciselé (facultatif).

Astuces de pro

Pour éviter que le piment ne soit trop fort, retirez bien les graines et les membranes blanches.

Utilisez une huile de tournesol de bonne qualité pour une meilleure saveur.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce poisson selon votre goût, elle est très salée.

Une cuisson rapide à feu moyen permet de conserver la texture des pâtes et la fraîcheur des crevettes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pâtes aux Crevettes 50.0 g 1.0 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 50.0 g 1.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Poisson Sauce Poisson 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 2
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 18
Sel 5

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