Une entrée fraîche et légère, où la douceur de la tomate rencontre la fraîcheur aromatique du basilic, subtilement relevée par une pointe de piment. La texture soyeuse de la gelée en fait un accompagnement raffiné pour débuter un repas.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez filtrer la préparation avant d'ajouter la gélatine.
Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux.
Laissez la gelée prendre au moins 2 heures au réfrigérateur pour une tenue parfaite.
Pour un démoulage facile, trempez brièvement le fond de l'emporte-pièce dans de l'eau chaude avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Piment Rouge |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.5 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 80 |
| Kilocalories (énergie) | 20 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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