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Entrée

Épeautre Bio aux Légumes Racines Rôtis et Crème d’Ail

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs incluent la présence de légumes racines apportant fibres et nutriments, ainsi que l'épeautre qui est une céréale complète. Cependant, la présence de crème liquide et la méthode de rôtissage avec huile contribuent à un apport calorique et en matières grasses qui modèrent le score. L'ail et les légumes apportent des points positifs pour leur densité nutritionnelle. L'absence de sous-recettes complexes (type sauces industrielles) est également favorable.
Recette Entrée : Épeautre Bio aux Légumes Racines Rôtis et Crème d’Ail

À propos de cette recette

Un plat végétarien réconfortant où la douceur de l'épeautre se marie à la saveur caramélisée des légumes racines rôtis. Une crème d'ail onctueuse vient napper le tout, apportant une note aromatique subtile, le tout relevé par la texture croquante de quelques morceaux de pain d'épeautre chaud.

  • 1. Préparation des légumes racines

    • Préchauffer le four à 200°C.
    • Éplucher la carotte et le panais. Détailler la carotte, le panais et le céleri branche en bâtonnets de taille régulière.
    • Disposer les légumes racines préparés sur une plaque de cuisson.
    • Ajouter l'ail blanc en gousses non épluchées aux légumes.
    • Arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive.
    • Saler et poivrer.

  • 2. Rôtissage des légumes

    • Enfourner la plaque de légumes pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
    • Remuer les légumes à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

  • 3. Préparation de la crème d'ail

    • Retirer les gousses d'ail rôties de leur peau. Les écraser à la fourchette.
    • Dans un petit bol, mélanger la crème liquide avec la purée d'ail.
    • Saler et poivrer la crème d'ail.
    • Réserver.

  • 4. Cuisson du pain d'épeautre

    • Faire chauffer le pain d'épeautre bio cuit surgelé au four selon les instructions du fabricant. Une fois chaud, le découper en tranches ou en cubes.

  • 5. Dressage

    • Disposer harmonieusement les légumes racines rôtis dans une assiette.
    • Napper généreusement les légumes avec la crème d'ail préparée.
    • Parsemer de quelques morceaux de pain d'épeautre chaud.
    • Ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Astuces de pro

Pour obtenir une cuisson plus homogène des légumes racines, assurez-vous qu'ils soient coupés en tailles similaires.

Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre aux légumes de rôtir plutôt que de cuire à la vapeur.

Pour une crème d'ail plus intense, vous pouvez faire mariner les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive avant de les rôtir.

Si la crème d'ail semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des légumes ou un peu de lait.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 20.0 ml 0.4 Litre
Carotte Carotte 20.0 g 0.4 Kg
Panais Panais 20.0 g 0.4 Kg
Céleri Branche Céleri Branche 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Pain Epeautre Cuit Bio Surgelé 70.0 g 1.4 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 5
Glucides 35
Sucres 10
Protéines 10
Sel 1

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