Un plat végétarien réconfortant où la douceur de l'épeautre se marie à la saveur caramélisée des légumes racines rôtis. Une crème d'ail onctueuse vient napper le tout, apportant une note aromatique subtile, le tout relevé par la texture croquante de quelques morceaux de pain d'épeautre chaud.
Entrée
Épeautre Bio aux Légumes Racines Rôtis et Crème d’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des légumes racines
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher la carotte et le panais. Détailler la carotte, le panais et le céleri branche en bâtonnets de taille régulière.
- Disposer les légumes racines préparés sur une plaque de cuisson.
- Ajouter l'ail blanc en gousses non épluchées aux légumes.
- Arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
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2. Rôtissage des légumes
- Enfourner la plaque de légumes pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Remuer les légumes à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
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3. Préparation de la crème d'ail
- Retirer les gousses d'ail rôties de leur peau. Les écraser à la fourchette.
- Dans un petit bol, mélanger la crème liquide avec la purée d'ail.
- Saler et poivrer la crème d'ail.
- Réserver.
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4. Cuisson du pain d'épeautre
- Faire chauffer le pain d'épeautre bio cuit surgelé au four selon les instructions du fabricant. Une fois chaud, le découper en tranches ou en cubes.
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5. Dressage
- Disposer harmonieusement les légumes racines rôtis dans une assiette.
- Napper généreusement les légumes avec la crème d'ail préparée.
- Parsemer de quelques morceaux de pain d'épeautre chaud.
- Ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Astuces de pro
Pour obtenir une cuisson plus homogène des légumes racines, assurez-vous qu'ils soient coupés en tailles similaires.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre aux légumes de rôtir plutôt que de cuire à la vapeur.
Pour une crème d'ail plus intense, vous pouvez faire mariner les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive avant de les rôtir.
Si la crème d'ail semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des légumes ou un peu de lait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Panais | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Céleri Branche | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain Epeautre Cuit Bio Surgelé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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