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Soupe de Lentilles au Cumin et au Boeuf

Name: Soupe de Lentilles au Cumin et au Boeuf
Yield: 1 person
Ingredients: 166.67g Bourguignon de Boeuf UE; 80.00g Carotte; 33.33g Céleri Branche; 83.33g Lentille Verte; 23.33g Concentré de Tomate; 1.67g Ail Blanc; 6.50g Cumin en Poudre; 0.83ml Huile de Tournesol; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bourguignon de Boeuf UE	166.67 g	3.3334 Kg
Carotte	80.00 g	1.6 Kg
Céleri Branche	33.33 g	0.6666 Kg
Lentille Verte	83.33 g	1.6666 Kg
Concentré de Tomate	23.33 g	0.4666 Kg
Ail Blanc	1.67 g	0.0334 Kg
Cumin en Poudre	6.50 g	0.13 Kg
Huile de Tournesol	0.83 ml	0.0166 Litre
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
- Épluchez et coupez le céleri branche en petits dés.
- Émincez finement l'ail blanc.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande cocotte, faites revenir les carottes et le céleri dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute sans laisser brûler.
3. Préparation de la viande
- Coupez le bourguignon de bœuf en petits cubes.
- Dans la même cocotte, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous côtés.
4. Ajout des lentilles et assaisonnement
- Ajoutez les lentilles vertes et le concentré de tomate.
- Saupoudrez de cumin en poudre, poivre noir moulu et sel fin.
- Mélangez bien tous les ingrédients.
5. Cuisson de la soupe
- Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à couvrir les ingrédients.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson des lentilles et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne durcisse, ne la salez qu'en fin de cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse pendant la cuisson.
Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie des lentilles avant de les incorporer.
Le cumin peut être remplacé par du curcuma pour une touche différente.
Si la soupe est trop acide, ajoutez une pincée de sucre ou de miel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson des légumes

3. Préparation de la viande

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