Un plat réconfortant et savoureux, cette soupe de lentilles au cumin et au bœuf est un mariage subtil entre la richesse du bœuf bourguignon et la douceur des lentilles vertes, relevé par les notes chaudes et aromatiques du cumin. Idéale pour un repas complet et nourrissant, elle est parsemée de légumes tendres qui apportent fraîcheur et croquant. Parfaite pour les journées fraîches, elle réchauffe le corps et l'esprit avec ses saveurs profondes et sa texture généreuse.
Pour une saveur plus intense, faire revenir les légumes dans la cocotte avant d'ajouter le concentré de tomate permet de développer leurs arômes.
Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude pendant la cuisson des lentilles.
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de la servir.
Laisser reposer la soupe quelques minutes après la cuisson permet aux saveurs de bien s'harmoniser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bourguignon de Boeuf UE |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Céleri Branche |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Lentille Verte |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
23.3 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
6.5 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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