Un plat réconfortant et savoureux, cette soupe de lentilles au cumin et au bœuf est un mariage subtil entre la richesse du bœuf bourguignon et la douceur des lentilles vertes, relevé par les notes chaudes et aromatiques du cumin. Idéale pour un repas complet et nourrissant, elle est parsemée de légumes tendres qui apportent fraîcheur et croquant. Parfaite pour les journées fraîches, elle réchauffe le corps et l'esprit avec ses saveurs profondes et sa texture généreuse.
Entrée
Soupe de Lentilles au Cumin et au Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Peler et ciseler finement l'Ail Blanc.
- Laver et émincer la Carotte.
- Laver et émincer le Céleri Branche.
-
2. Cuisson des lentilles et des légumes
- Dans une cocotte, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc ciselé et faire revenir jusqu'à légère coloration.
- Incorporer la Carotte émincée et le Céleri Branche émincé, puis faire suer quelques minutes.
- Ajouter le Concentré de Tomate et le Cumin en poudre. Mélanger et cuire 1 minute.
- Verser la Lentille Verte dans la cocotte.
- Couvrir d'eau froide, porter à ébullition.
- Ajouter le Bourguignon de Boeuf UE.
- Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le bœuf bien confit.
-
3. Finition et dressage
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Servir la soupe de lentilles bien chaude dans des assiettes creuses.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, faire revenir les légumes dans la cocotte avant d'ajouter le concentré de tomate permet de développer leurs arômes.
Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude pendant la cuisson des lentilles.
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de la servir.
Laisser reposer la soupe quelques minutes après la cuisson permet aux saveurs de bien s'harmoniser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bourguignon de Boeuf UE | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Céleri Branche | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Lentille Verte | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Concentré de Tomate | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 6.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.