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Soupe de Riz aux Légumes et à l'Agneau

Name: Soupe de Riz aux Légumes et à l'Agneau
Yield: 1 person
Ingredients: 6.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 62.50g Poitrine de Porc; 65.63g Oignon; 50.00g Céleri Branche; 37.50g Poireau; 30.00g Carotte; 25.00g Haricot Vert; 18.75g Poivron Rouge; 18.75g Poivron Vert; 9.38g Persil Frisé en Botte; 25.00g Riz Long Étuvé Indica; 1.25g Ail Blanc; 5.00g Bouillon de Légumes; 0.25g Poivre Noir Moulu; 0.25g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	6.25 ml	0.125 Litre
Poitrine de Porc	62.50 g	1.25 Kg
Oignon	65.63 g	1.3126 Kg
Céleri Branche	50.00 g	1 Kg
Poireau	37.50 g	0.75 Kg
Carotte	30.00 g	0.6 Kg
Haricot Vert	25.00 g	0.5 Kg
Poivron Rouge	18.75 g	0.375 Kg
Poivron Vert	18.75 g	0.375 Kg
Persil Frisé en Botte	9.38 g	0.1876 Kg
Riz Long Étuvé Indica	25.00 g	0.5 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Bouillon de Légumes	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	0.25 g	0.005 Kg
Sel Fin	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en dés.
- Épluchez et coupez le céleri-branche en tronçons.
- Épluchez et coupez le poireau en rondelles.
- Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
- Épluchez et coupez les poivrons rouge et vert en dés.
- Équeutez et coupez les haricots verts en tronçons.
2. Préparation de l'agneau
- Découpez la poitrine de porc en petits morceaux.
- Émincez l'ail.
3. Cuisson des légumes
- Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez le céleri, le poireau, la carotte, les poivrons et les haricots verts.
- Faites revenir 5 minutes en remuant.
4. Cuisson de l'agneau
- Ajoutez la poitrine de porc et l'ail dans la cocotte.
- Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5. Ajout du riz et du bouillon
- Ajoutez le riz long étuvé et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
6. Finalisation
- Hachez le persil frais et ajoutez-le à la soupe.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, remuez-le délicatement pendant les 5 premières minutes de cuisson.
Ajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson si la soupe semble trop épaisse.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir l'ail avec la viande avant d'ajouter les légumes.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les légumes uniformément, ce qui garantit une cuisson homogène.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez le remplacer par de l'eau additionnée d'un cube de bouillon.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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1. Préparation des légumes

2. Préparation de l'agneau

3. Cuisson des légumes

4. Cuisson de l'agneau

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6. Finalisation

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