Un plat réconfortant et savoureux où l'épeautre biologique, cuit à la manière d'un risotto, révèle toute sa douceur. Le céleri rave apporte une note végétale subtile et crémeuse, tandis que le Comté vieilli, râpé finement, offre des arômes intenses et une touche salée qui rehausse l'ensemble. Une entrée qui célèbre les saveurs authentiques.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre supplémentaire à la fin de la cuisson.
Ne cessez jamais de remuer votre risotto, c'est le secret d'une bonne liaison et pour éviter que cela n'attache.
Utilisez un bouillon de légumes maison si possible pour une saveur plus profonde, mais un bon bouillon déshydraté fera l'affaire.
Laissez reposer le risotto quelques minutes hors du feu avant de servir pour qu'il gagne en corps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Comté en Bloc AOP | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Céleri Rave |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pain Epeautre Cuit Bio Surgelé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 263 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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