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Velouté aux Escargots et Persil

Name: Velouté aux Escargots et Persil
Yield: 1 person
Ingredients: 6.00p Escargot Surgelé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Persil Frisé; 10.00g Bouillon de Légumes; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escargot Surgelé	6.00 p	120 Pièce
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation des escargots
- Décongelez les escargots au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Rincez-les sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
2. Préparation du persil
- Hachez finement le persil frais.
3. Faire revenir les escargots
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les escargots et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Préparation du velouté
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez le persil haché et le sel, puis mélangez bien.
5. Service
- Servez chaud dans des assiettes creuses.

Astuces de pro

Pour éviter que les escargots n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse.
Ajoutez un peu de crème fraîche pour un velouté encore plus crémeux.
Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de curry en poudre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
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