Un velouté réconfortant et savoureux mettant à l'honneur le goût subtil des escargots, relevé par la fraîcheur aromatique du persil. Ce plat d'entrée simple et rapide à préparer offre une expérience gustative délicate, parfaite pour débuter un repas avec élégance.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez lier le velouté avec une petite quantité de crème fraîche épaisse ou d'une liaison de jaune d'œuf et de crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel fin selon votre goût.
Laissez le persil frisé infuser juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
Servir le velouté dans des coupelles préchauffées maintiendra une température idéale plus longtemps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escargot Surgelé |
|
6 | 120 Pièce |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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