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Escargots de Bourgogne

Name: Escargots de Bourgogne
Yield: 1 person
Ingredients: 1.00p Escargot de Bourgogne; 50.00g Beurre à l'Ail des Ours; 20.00g Chapelure Brune; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escargot de Bourgogne	1.00 p	20 Pièce
Beurre à l'Ail des Ours	50.00 g	1 Kg
Chapelure Brune	20.00 g	0.4 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en acides gras saturés et sel.

1. Préparation des escargots
- Nettoyer soigneusement les escargots en les brossant sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Retirer délicatement les opercules (bouchons) des coquilles à l'aide d'un couteau pointu.
2. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélanger le beurre à l'ail des ours avec la chapelure brune.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin selon votre goût.
3. Garniture des escargots
- À l'aide d'une petite cuillère, remplir chaque escargot avec la préparation au beurre et chapelure.
4. Cuisson
- Disposer les escargots garnis dans un plat allant au four.
- Enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.
5. Service
- Servir chaud directement dans les coquilles, éventuellement avec une petite fourchette à escargots.

Astuces de pro

Pour éviter que la chapelure ne brûle, couvrir le plat de papier aluminium pendant les 5 premières minutes de cuisson.
Utiliser un beurre à l'ail des ours de qualité supérieure pour un goût plus prononcé.
Préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps.
Servir avec un petit pain grillé pour accompagner les escargots.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	12 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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