Les Escargots de Bourgogne, mets traditionnels et raffinés, sont ici sublimés par un beurre généreusement parfumé à l'ail des ours. Chaque escargot, niché dans sa coquille, est nappé d'une préparation onctueuse et aromatique, avant d'être saupoudré d'une chapelure blonde et croustillante. Une fois passés au four, ils offrent une expérience gustative riche, où la tendreté de l'escargot rencontre le croquant de la chapelure et la fraîcheur herbacée de l'ail des ours, le tout rehaussé d'une pointe de sel et de poivre.
Entrée
Escargots de Bourgogne
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des escargots
- Préchauffer le four à une température adaptée à la cuisson des escargots.
- Disposer les escargots de Bourgogne dans leurs coquilles, sur une plaque de cuisson adaptée.
-
2. Garniture des escargots
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnir généreusement chaque escargot avec une quantité suffisante de Beurre à l'Ail des Ours.
- Saupoudrer uniformément le dessus de chaque escargot avec la Chapelure Brune.
- Assaisonner avec une pincée de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin.
-
3. Cuisson
- Enfourner la plaque contenant les escargots préparés.
- Cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante, et que le beurre soit fondu et effervescent.
-
4. Service
- Retirer délicatement les escargots du four.
- Servir immédiatement les Escargots de Bourgogne chauds.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez légèrement toaster la chapelure brune avant de l'utiliser.
Si vous n'avez pas de Beurre à l'Ail des Ours prêt, vous pouvez le préparer en mélangeant du beurre ramolli avec de l'ail finement haché et des feuilles d'ail des ours ciselées.
Pour éviter que le beurre ne brûle lors de la cuisson, assurez-vous que le four n'est pas trop chaud et surveillez attentivement la cuisson.
Servez les escargots sur un lit de gros sel pour les stabiliser et pour une présentation rustique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escargot de Bourgogne | 1 | 20 Pièce | |
| Beurre à l'Ail des Ours | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 680 |
| Matières grasses | 60 |
| Dont acides gras saturés | 35 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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