Une entrée raffinée et savoureuse où la délicatesse des escargots est sublimée par un beurre d'ail des ours parfumé, le tout enveloppé dans un feuilleté croustillant et doré à souhait. Un mariage de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles.
Entrée
Feuilleté d'Escargots au Beurre D’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte feuilletée
- Dérouler la pâte feuilletée.
-
2. Façonnage des feuilletés
- À l'aide d'un emporte-pièce de la taille adaptée, découper des disques dans la pâte feuilletée.
- Placer un escalope surgelé au centre de chaque disque.
- Recouvrir avec un autre disque de pâte feuilletée.
- Souder soigneusement les bords des deux disques pour former un chausson.
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3. Dorure et cuisson
- Dorer légèrement la surface des chaussons avec un peu d'eau ou un jaune d'œuf battu (facultatif).
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
-
4. Préparation de la garniture
- Pendant la cuisson des feuilletés, faire fondre le beurre à l'ail des ours dans une petite casserole.
- Hacher finement le persil frisé.
- Ajouter le persil frisé haché au beurre fondu et assaisonner avec le sel fin.
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5. Finition et service
- Une fois les feuilletés cuits, les sortir du four.
- Napper généreusement chaque feuilleté du beurre à l'ail des ours et au persil.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte feuilletée bien gonflée, assurez-vous que votre beurre soit bien froid avant de l'incorporer.
Utilisez un emporte-pièce légèrement plus grand que la base de vos escalopes pour faciliter le pliage.
Si vous ne dorez pas vos feuilletés, un léger coup de pinceau avec de l'eau suffira à leur donner un aspect brillant.
Servez ces feuilletés dès la sortie du four pour profiter pleinement de leur croustillant et de l'arôme du beurre à l'ail des ours.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escargot Surgelé | 6 | 120 Pièce | |
| Beurre à l'Ail des Ours | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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