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Feuilleté d'Escargots au Beurre D’Ail

Name: Feuilleté d'Escargots au Beurre D’Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 6.00p Escargot Surgelé; 10.00g Beurre à l'Ail des Ours; 5.00g Persil Frisé; 20.00g Pâte Feuilletée; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escargot Surgelé	6.00 p	120 Pièce
Beurre à l'Ail des Ours	10.00 g	0.2 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Pâte Feuilletée	20.00 g	0.4 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en acides gras saturés et sel

1. Préparation des escargots
- Décongelez les escargots au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Nettoyez-les sous l'eau froide en brossant délicatement les coquilles.
- Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Préparation de la garniture
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à l'ail des ours à feu doux.
- Ajoutez le persil frais émincé et mélangez.
- Assaisonnez avec du sel fin et réservez.
3. Montage du feuilleté
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles de pâte à l'emporte-pièce ou avec un bol.
- Garnissez chaque rond de pâte avec un escargot et un peu de beurre à l'ail.
4. Cuisson
- Pliez la pâte en demi-lune en scellant bien les bords.
- Dorez avec un peu de jaune d'œuf (non listé dans les ingrédients).
- Enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se rétrécisse, laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
Utilisez un emporte-pièce pour des formes uniformes et professionnelles.
Si la garniture est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour absorber l'excès.
Pour un effet croustillant, badigeonnez la pâte de jaune d'œuf avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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