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Entrée

Feuilleté d'Escargots au Beurre D’Ail

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur 100g de produit. L'Escargot surgelé et la pâte feuilletée sont les contributeurs principaux aux matières grasses saturées et à l'apport énergétique. La pâte feuilletée apporte également des glucides. Le sel est présent en quantité raisonnable. Les protéines de l'escargot sont un point positif. Le beurre à l'ail des ours, bien que savoureux, augmente significativement la teneur en lipides et en acides gras saturés, impactant négativement le score.
Recette Entrée : Feuilleté d'Escargots au Beurre D’Ail

À propos de cette recette

Une entrée raffinée et savoureuse où la délicatesse des escargots est sublimée par un beurre d'ail des ours parfumé, le tout enveloppé dans un feuilleté croustillant et doré à souhait. Un mariage de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles.

  • 1. Préparation de la pâte feuilletée

    • Dérouler la pâte feuilletée.

  • 2. Façonnage des feuilletés

    • À l'aide d'un emporte-pièce de la taille adaptée, découper des disques dans la pâte feuilletée.
    • Placer un escalope surgelé au centre de chaque disque.
    • Recouvrir avec un autre disque de pâte feuilletée.
    • Souder soigneusement les bords des deux disques pour former un chausson.

  • 3. Dorure et cuisson

    • Dorer légèrement la surface des chaussons avec un peu d'eau ou un jaune d'œuf battu (facultatif).
    • Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

  • 4. Préparation de la garniture

    • Pendant la cuisson des feuilletés, faire fondre le beurre à l'ail des ours dans une petite casserole.
    • Hacher finement le persil frisé.
    • Ajouter le persil frisé haché au beurre fondu et assaisonner avec le sel fin.

  • 5. Finition et service

    • Une fois les feuilletés cuits, les sortir du four.
    • Napper généreusement chaque feuilleté du beurre à l'ail des ours et au persil.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte feuilletée bien gonflée, assurez-vous que votre beurre soit bien froid avant de l'incorporer.

Utilisez un emporte-pièce légèrement plus grand que la base de vos escalopes pour faciliter le pliage.

Si vous ne dorez pas vos feuilletés, un léger coup de pinceau avec de l'eau suffira à leur donner un aspect brillant.

Servez ces feuilletés dès la sortie du four pour profiter pleinement de leur croustillant et de l'arôme du beurre à l'ail des ours.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escargot Surgelé Escargot Surgelé 6 120 Pièce
Beurre à l'Ail des Ours Beurre à l'Ail des Ours 10.0 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Pâte Feuilletée 20.0 g 0.4 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 12
Glucides 20
Sucres 3
Protéines 15
Sel 0.8

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