Retour

Entrée

Escargots Gratinés au Parmesan

Name: Escargots Gratinés au Parmesan
Yield: 1 person
Ingredients: 6.00p Escargot Surgelé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Parmesan AOP Rapé; 5.00g Chapelure Brune; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escargot Surgelé	6.00 p	120 Pièce
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Parmesan AOP Rapé	5.00 g	0.1 Kg
Chapelure Brune	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses saturées et sel.

1. Préparation des escargots
- Décongelez les escargots au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Nettoyez-les sous l'eau froide en les brossant délicatement pour éliminer les impuretés.
2. Préparation de la chapelure gratinée
- Dans un bol, mélangez la chapelure brune avec le parmesan râpé.
- Ajoutez le beurre fondu en émulsion pour obtenir une texture homogène.
3. Assaisonnement
- Assaisonnez les escargots avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Déposez une noix de beurre doux sur chaque escargot.
4. Gratinage
- Recouvrez chaque escargot avec le mélange chapelure-parmesan.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre ne brûle, utilisez du beurre clarifié.
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans le mélange chapelure-parmesan pour plus de croustillant.
Préchauffez bien le four pour une cuisson uniforme.
Servez immédiatement après la cuisson pour conserver le croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	10 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des escargots

2. Préparation de la chapelure gratinée

3. Assaisonnement

4. Gratinage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !