Une entrée fraîche et parfumée où la douceur du fenouil cuit à la perfection s'allie à la vivacité du citron. Accompagné d'herbes fraîches ciselées, ce plat léger et plein de saveurs est une invitation à la découverte gustative, parfait pour ouvrir un repas avec élégance.
Pour une cuisson plus homogène du fenouil, assurez-vous que les morceaux soient de taille similaire.
L'ajout d'une cuillère à café de sucre peut subtilement équilibrer l'acidité du citron si le fenouil est particulièrement amer.
Pour préserver la couleur vibrante du persil et de la coriandre, ajoutez-les en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, prolongez légèrement le temps de cuisson du fenouil à couvert.
Un zeste de citron râpé ajouté en fin de cuisson intensifiera le parfum de l'agrume.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Fenouil |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Persil Haché |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 419 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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