Délicates feuilles de vigne roulées à la main, renfermant une farce savoureuse composée de riz blanc cuit, d'oignon finement haché, et d'un bouquet d'herbes fraîches comme la menthe et le persil. Le tout est subtilement relevé par le jus de citron et l'huile d'olive, puis cuit doucement pour une tendreté parfaite. Une entrée légère et pleine de saveurs méditerranéennes.
Pour éviter que les feuilles de vigne ne s'ouvrent pendant la cuisson, roulez-les bien serrées.
Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, blanchissez-les rapidement dans de l'eau bouillante pour les attendrir et enlever l'amertume.
La farce doit être bien assaisonnée car les feuilles de vigne peuvent être légèrement amères.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Menthe en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Frisé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Feuille de Vigne |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Riz Blanc Cuit |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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