À propos de cette recette
Un feuilleté croustillant et doré, renfermant une garniture onctueuse de chair de crabe subtilement relevée au paprika et liée par une béchamel légère. Un délice croquant et savoureux, parfait pour une entrée raffinée.
Entrée
Feuilleté au Crabe
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au crabe
- Dans un bol, mélanger délicatement la chair de crabe avec la préparation pour béchamel.
- Incorporer le paprika doux en poudre.
- Ajouter le fromage râpé déshydraté et mélanger.
-
2. Assemblage du feuilleté
- Abaisser la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
- Garnir une moitié de la pâte feuilletée avec la préparation au crabe, en laissant une petite bordure.
- Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte feuilletée.
- Souder les bords à l'aide d'une fourchette pour bien sceller le feuilleté.
-
3. Cuisson du feuilleté
- Placer le feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à la température adéquate (généralement autour de 180-200°C).
- Cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante, et que la garniture soit chaude et légèrement gratinée.
Astuces de pro
Pour un feuilleté plus aérien, assurez-vous que votre pâte feuilletée soit bien froide avant de la travailler.
Si vous souhaitez une coloration plus intense, vous pouvez dorer le dessus du feuilleté avec un jaune d'œuf battu avant la cuisson.
Pour éviter que la garniture ne détrempe la pâte, assurez-vous que la préparation au crabe ne soit pas trop liquide avant de l'étaler sur la pâte.
Laissez le feuilleté reposer quelques minutes après la cuisson avant de le découper, cela facilitera le service.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Fromage Rapé Déshydraté | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Préparation pour Béchamel | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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