Un classique réconfortant, l'œuf cocotte au jambon est une entrée simple et savoureuse. Un lit de jambon garnit le fond d'un ramequin beurré, sur lequel repose une onctueuse crème fraîche, le tout chapeauté d'un œuf délicatement cassé. Une fois passé au four dans un bain-marie, le blanc se fige tandis que le jaune reste coulant, invitant à être partagé avec un morceau de pain grillé. Saupoudré de ciboulette fraîche, ce plat est une promesse de douceur et de gourmandise.
Entrée
Oeuf Cocotte au Jambon
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cocottes
- Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer généreusement l'intérieur de deux ramequins.
- Tapisser le fond de chaque ramequin avec le Jambon en Cube.
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2. Incorporation de la crème et du fromage
- Verser la Crème Fraîche Épaisse 30% sur le jambon dans chaque ramequin.
- Saupoudrer uniformément le Fromage Rapé Déshydraté sur la crème.
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3. Ajout de l'oeuf
- Casser délicatement un Oeuf Frais Moyen dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Saler et poivrer légèrement l'œuf si désiré.
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4. Cuisson au bain-marie
- Placer les ramequins dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour réaliser un bain-marie.
- Enfourner pour une cuisson d'environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris mais le jaune encore coulant.
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5. Finition et service
- Sortir délicatement les ramequins du four.
- Parsemer de Ciboulette ciselée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour un bain-marie stable, placez un torchon plié au fond du plat avant de disposer les ramequins.
Surveillez la cuisson de près ; un jaune trop cuit perdrait son coulant caractéristique.
Utilisez des œufs à température ambiante pour une cuisson plus homogène.
Pour un démoulage facile, vous pouvez passer une fine lame de couteau sur les bords intérieurs des ramequins avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon en Cube | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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