Ce feuilleté est une alliance subtile et rafraîchissante. La douceur crémeuse du guacamole, relevée par la fraîcheur du citron et de la coriandre, contraste agréablement avec le croquant délicat de la pâte feuilletée dorée. Les crevettes, subtilement caramélisées dans une sauce soja légèrement sucrée, apportent une touche marine savoureuse et une texture légèrement élastique qui se marie parfaitement avec le moelleux de l'avocat. Saupoudré de ciboulette fraîche, ce feuilleté est une entrée légère et pleine de saveurs.
Entrée
Feuilleté au Guacamole et Crevettes Caramélisées
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Guacamole
- Écrasez l'avocat dans un bol.
- Ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée à l'avocat écrasé.
- Assaisonnez avec du sel.
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2. Caramélisation des Crevettes
- Dans une poêle chaude, déposez les crevettes crues décortiquées.
- Ajoutez la sauce soja salée et le sucre cristal.
- Faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et bien nacrées, en les retournant régulièrement.
- Réservez les crevettes caramélisées.
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3. Préparation du Feuilleté
- Découpez la pâte feuilletée en deux cercles de taille identique.
- Sur l'un des cercles de pâte feuilletée, déposez une généreuse quantité de guacamole préparé.
- Disposez les crevettes caramélisées sur le guacamole.
- Recouvrez avec le second cercle de pâte feuilletée.
- Scellez les bords des deux cercles de pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette pour former le feuilleté.
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4. Cuisson du Feuilleté
- Placez le feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
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5. Finition et Dressage
- Retirez le feuilleté du four.
- Saupoudrez de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une présentation impeccable, utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles de pâte feuilletée parfaitement réguliers.
Ne surchargez pas le feuilleté en garniture pour garantir une cuisson homogène de la pâte.
Si vous souhaitez un goût citronné plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert au guacamole.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les crevettes pour une caramélisation rapide et efficace.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 26/30 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.7 |
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