Un délice croustillant où la douceur de l'aubergine grillée se marie harmonieusement avec le caractère épicé du chorizo et la richesse onctueuse de la buche de chèvre, le tout enrobé dans une pâte feuilletée dorée. Ce feuilleté, relevé par la fraîcheur de la tomate et l'arôme du basilic, est une entrée parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Feuilleté Aubergine, Chèvre, Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper l'aubergine en dés.
- Couper la buche de chèvre en rondelles.
- Hacher la tomate N°3.
- Effeuiller le basilic en botte.
-
2. Préparation du feuilleté
- Découper la pâte feuilletée en deux disques de taille égale.
- Sur un premier disque de pâte feuilletée, disposer les dés d'aubergine préalablement coupés.
- Ajouter ensuite les tranches de chorizo sur les dés d'aubergine.
- Répartir les rondelles de buche de chèvre par-dessus le chorizo.
- Napper avec la tomate N°3 hachée.
- Couvrir avec le second disque de pâte feuilletée.
-
3. Cuisson
- Dorer légèrement la surface du feuilleté avec un jaune d'œuf (optionnel).
- Enfourner le feuilleté dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu.
- Juste avant de servir, garnir avec les feuilles de basilic frais.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence des ingrédients, vous pouvez légèrement badigeonner le bord du premier disque de pâte feuilletée avec de l'eau avant de déposer le second disque.
Pour éviter que la buche de chèvre ne rende trop d'eau à la cuisson, vous pouvez la laisser s'égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de chorizo, vous pouvez faire revenir les tranches rapidement à la poêle avant de les ajouter dans le feuilleté.
Assurez-vous que les dés d'aubergine soient bien répartis pour une cuisson homogène du feuilleté.
Pour un feuilleté plus léger, vous pouvez opter pour une pâte feuilletée sans beurre ou une pâte brisée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Tranché | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Buche de Chèvre | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Aubergine | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Tomate N°3 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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