Un délice croustillant où la douceur de l'aubergine grillée se marie harmonieusement avec le caractère épicé du chorizo et la richesse onctueuse de la buche de chèvre, le tout enrobé dans une pâte feuilletée dorée. Ce feuilleté, relevé par la fraîcheur de la tomate et l'arôme du basilic, est une entrée parfaite pour éveiller les papilles.
Pour une meilleure adhérence des ingrédients, vous pouvez légèrement badigeonner le bord du premier disque de pâte feuilletée avec de l'eau avant de déposer le second disque.
Pour éviter que la buche de chèvre ne rende trop d'eau à la cuisson, vous pouvez la laisser s'égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de chorizo, vous pouvez faire revenir les tranches rapidement à la poêle avant de les ajouter dans le feuilleté.
Assurez-vous que les dés d'aubergine soient bien répartis pour une cuisson homogène du feuilleté.
Pour un feuilleté plus léger, vous pouvez opter pour une pâte feuilletée sans beurre ou une pâte brisée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Tranché |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Buche de Chèvre | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Aubergine |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Tomate N°3 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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