Une soupe réconfortante et savoureuse aux couleurs et saveurs de la Provence. Des légumes frais mijotés à la perfection, enrichis par une touche crémeuse et relevés par des herbes aromatiques. Une entrée légère et parfumée, idéale pour débuter un repas.
Entrée
Soupe Provençale
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper la Pomme de Terre Agata en dés réguliers.
- Éplucher et ciseler finement l'Echalote.
- Laver et concasser grossièrement la Tomate N°3.
- Laver et ciseler le Basilic en botte.
- Effeuiller le Thym en botte.
-
2. Cuisson de la base
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Echalote ciselée et la faire suer sans coloration.
- Incorporer les dés de Pomme de Terre Agata et la Tomate N°3 concassée.
- Ajouter le Thym effeuillé, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau (ou un bouillon de légumes, non spécifié ici, donc on assume eau pour simplifier), porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
3. Finition et dressage
- Une fois les légumes cuits et tendres, ajouter la Crème au Fromage Frais et Herbes et mélanger délicatement.
- Incorporer les Olives Noires Dénoyautées coupées en deux.
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Servir la soupe chaude, parsemée du Basilic ciselé.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez mixer une partie des pommes de terre avant d'ajouter la crème.
Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson ou de bouillon.
Le basilic frais ajouté en fin de cuisson apportera une fraîcheur incomparable.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Thym en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème au Fromage Frais et Herbes | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 28.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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